Allergenen informatie
Wat is allergie? Wat zijn allergenen?
Allergie is een overgevoeligheidsreactie op onschadelijke stoffen, zoals stuifmeel van bomen, grassen of onkruid, we spreken dan voor hooikoorts. Maar men kan ook allergisch zijn voor huidschilfers van dieren, uitwerpselen van huisstofmijten en schimmels. Ook voedsel bevat allergenen.
Ons immuunsysteem (afweersysteem) beschermt ons lichaam tegen aanvallen en het binnendringen van lichaamsvreemde stoffen, door het maken van onder andere antistoffen. Bij een allergie is het immuunsysteem ontregeld en maakt het antistoffen (IgE) die averechtse reacties veroorzaken. In het geval van voedselallergie treed de reactie snel op, vaak binnen enkele minuten tot 2 uur. Er bestaat ook een verlate reactie. Deze kan tot 48 uur na het eten van het voedingsmiddel optreden. De boosdoener is dan lastig te achterhalen. Daarnaast is er ook een niet-allergische vorm van voedselovergevoeligheid. Voorbeelden zijn lactose intolerantie en sulfietovergevoeligheid. Alleen voedselprovocaties kunnen deze aantonen. Veel informatie over de verschillende reacties kunt u op onze website vinden. Boodschappen doen, betekend etiketten lezen! Daarvoor is een levensmiddelendatabank opgericht. Fabrikanten geven door welke grondstoffen in hun producten zitten. Op basis van deze gegevens worden lijsten opgesteld met merkartikelen die gegarandeerd vrij zijn van bepaalde allergenen. Met behulp van deze lijsten kunnen consumenten die lijden aan allergieën, voedingsmiddelen inkopen die ze veilig kunnen eten.
Het Voedingscentrum geeft de merkartikelenlijsten ook digitaal uit. De merkartikelenlijsten zijn beschikbaar in pdf-formaat, verkrijgbaar via de webshop van het Voedingscentrum. De lijsten zijn het hele jaar actueel. De merkartikelenlijsten geven een opsomming van producten, waarvan de fabrikant heeft aangegeven dat een bepaald bestanddeel er niet in voorkomt. Voorheen werden de merkartikelenlijsten eens per jaar gedrukt. Het Voedingscentrum stapt nu over op ‘printing on demand’. De consument kan daardoor bij zijn bestelling precies aangeven voor welke producten hij allergisch is en krijgt vervolgens een lijst ‘op maat’. Ook krijgt hij de recentste versie, want de lijsten worden het hele jaar door bijgehouden. Het Voedingscentrum print en bundelt de lijsten-op-maat. Zo kan de consument kiezen voor een lijst in pdf-format of een geprinte versie. Er zijn lijsten beschikbaar van producten die vrij zijn van gluten, ei-eiwit, melkeiwit- en ei-eiwit, en melk. Bij meerdere allergenen wordt een gecombineerde lijst gemaakt. De lijsten zijn een handige hulp bij het boodschappen doen. Goedgekeurde producten worden bij hun merknaam genoemd. Erbij staat vermeld waar ze verkrijgbaar zijn. Bestellen: http://webshop.voedingscentrum.nl/webshop/vc_allergie.aspx
Andere lijsten (gratis) kunt u downloaden via deze website onder het menu allergenen informatie.