Koken voor een gast met voedselovergevoeligheid

Deze gids is geschreven voor koks om veilig en lekker te kunnen koken voor gasten met voedselovergevoeligheid.

Met Koken voor een gast met voedselovergevoeligheid is het makkelijker een restaurantbezoek goed voor te breiden, zodat men met een gerust hart buiten de deur kan eten. De vragenlijst uit de gids, die men vooraf kan gebruiken bij reservering in een restaurant, is daarbij een handig hulpmiddel.
Stap voor stap loopt men met de kok het menu door, met speciale aandacht voor de valkuilen bij ieder gerecht.

Koken voor een gast met voedselovergevoeligheid bevat algemene aanwijzingen en tips, met name gericht op het veilig bereiden, garneren en serveren van de gerechten.
De gids bevat daarnaast ook informatie per allergeen.
Van elk verplicht geëtiketteerd allergeen staat vermeld: welke termen men op het etiket kan tegenkomen, de voedingsmiddelen die het allergeen kunnen bevatten, welke voedings-middelen zijn toegestaan en tips ter vervanging van niet-toegestane ingrediënten.
Er worden geen merken genoemd, zodat de Merkartikelenlijsten van het Voedingscentrum wel nodig blijven..
Alle pagina’s zijn van een plastic laagje voorzien, zodat de kok de betreffende pagina tijdens het koken rustig naast zich neer kan leggen, zonder dat de gids vies wordt.

De gids is niet alleen geschikt ter voorbereiding van een restaurantbezoek, maar ook zeer geschikt bij onder andere opname in het ziekenhuis, een gezinsvervangend huis, voor een etentje bij vrienden of tijdens het bezoek aan opa en oma.