Koken met voedselallergie? Er is meer mogelijk dan je denkt!

Koken met voedselallergie? Er is meer mogelijk dan je denkt!

Als moeder van een allergische zoon, fervent kookliefhebber en culinair redacteur bij Allergie en Voeding, heb ik in de loop der jaren veel ervaring in de dieetkeuken opgedaan. De recepten die ik op deze pagina deel zijn allemaal en zonder uitzondering VRIJ van KOEMELK, KIPPENEI, PINDA, NOTEN, PITTEN en ZADEN en SCHAAL- en SCHELPDIEREN. Daarnaast zijn veel recepten vrij van SOJA (zie de aparte verzamelcategorie 'Sojavrije lekkernijen' voor desserts, gebak en brood). Waar mogelijk geef ik alternatieven voor andere allergenen. En ze zijn - tenzij anders vermeld -  voor 4 personen.

Over het gebruik van producten:
Blijf opletten! Na een poosje weet je zo’n beetje alle producten die in je dieet passen blindelings te vinden, maar het blijft altijd noodzakelijk om waakzaam te zijn, aangezien fabrikanten hun receptuur van tijd tot tijd veranderen. Lees dus regelmatig de ingrediëntendeclaraties op de verpakkingen na. Bij de producten die ik zelf (en dus ook in mijn recepten hier) gebruik, laat ik al jaren, in overleg met de allergoloog, de opmerking ‘kan sporen bevatten van…’ links liggen. Mag of wil jij dit niet, kijk dan zelf goed de verpakking van alle producten na op dergelijke kreten

TIP: In de webwinkel van oa AH en Jumbo vind je per product de ingrediënten en allergenen. Kijk ook eens op onze Pinterest-pagina voor handige en lekkere producten. Benieuwd welke margarine, chocolade, kaas en (slag)room in jouw dieet passen? Je leest het hier onder!

Waardeer dit blogbericht:
5
Lees Meer
39210 Hits

Peer-rolletjes met rozemarijn

Peer-rolletjes met rozemarijn

Voor 8 stuks:
ca 3 handperen
2 eetlepels vloeibare margarine
1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
zakje vanillesuiker
wat olie om in te vetten
1 pak mini tortilla’s 
halve eetlepel abrikozenjam
halve eetlepel water
1 eetlepel suiker
1 theelepel vers gehakte rozemarijn

Dit is mijn aller-, allerlaatste kookblog hier. Ik hoop dat ik velen wat inspiratie in de allergie-keuken heb gebracht. Uiteraard kun je de hele verzameling recepten blijven raadplegen. Deze heerlijke peer-rolletjes uit de oven bak je heel handig met de (zeer buigzame) mini tortilla's van Santa Maria (te koop bij oa Jumbo). Ze worden extra bijzonder door de subtiele toevoeging van rozemarijn. Warm uit de oven, als dessert of gebak, maar ook koud erg lekker!

Waardeer dit blogbericht:
1
Lees Meer
467 Hits

Cranberrytaartjes

Cranberrytaartjes

Voor 12 stuks:
1 pak Quiche- en taartdeeg*
wat olie/bakspray om in te vetten
1 pot Cranberry Compote 
1 theelepel kaneel
 geraspte schil van 1 sinaasappel






Deze schattige kerstige minitaartjes zijn sneller klaar dan je denkt, zeker wanneer je kant en klaar deeg gebruikt. *Ik gebruikte een pak Quiche- & Taartdeeg van Tante Fanny, maar ook AH en Plus hebben geschikte varianten. Uiteraard kun je variëren met de vulling, door bijvoorbeeld aarbeienjam of een rode fruitspread te gebruiken. Verder heb je een muffinblik met 12 holtes nodig, een ronde koeksteker (of een glas) van 7 cm doorsnee en een kerstige minikoeksteker. 

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
376 Hits

Perzikroom met champagnegelei

Perzikroom met champagnegelei

klein blik perziken op lichte siroop (Del Monte, 420 gram)
1 pakje opklopbare plantaardige room
3 eetlepels perziklikeur (Peachtree) 
5 blaadjes gelatine 
150 ml brut champagne/bubbelwijn
1 kleine eetlepel suiker
eventueel decoratie(sterretjes)



Een zeer feestelijk nagerecht: deze beproefde combinatie van perzik en champagne is gebaseerd op de Bellini-cocktail, waarin je droge champagne mengt met gepureerde perzik. Uiteraard kun je ook een goedkopere variant bubbels gebruiken, een flesje Jacob's Creek Chardonnay Pinot Noir Brut Cuvée werkt bijvoorbeeld prima. De eetbare gouden sterretjes geven het dessert een extra feestelijk tintje.

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
441 Hits

Paprika-kerriesoep

Paprika-kerriesoep

1 gele paprika
1 halve oranje paprika
1 sjalotje
1 eetlepel olie
1 flinke theelepel kerriepoeder
250 ml groentebouillon
2 eetlepels sinaasappelsap
wat vers gehakte bieslook ter garnering



Nog maar drie recepten te gaan voor Kerstmis. Tijd dus voor wat gezellige tips. Zoals dit kleine tussengerechtje, dat het goed doet in een glaasje. De bouillon kun je van een half blokje maken, of zelf trekken als dat qua dieet niet kan (op internet vind je vele recepten). Het groentebouillonpoeder van Bio Today is overigens vrij van tarwe én selderij! Je kunt de soep een dag van tevoren bereiden en even opwarmen voor gebruik.

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
607 Hits