Koffiebroodjes van spelt (of tarwe)

Koffiebroodjes van spelt (of tarwe)

Voor 8 stuks:
40 gram rozijnen
200 ml plantaardige melk
20 gram suiker, half vanillestokje
20 gram custard, 200 gram speltbloem
12 gram suiker, 1zakje gedroogde gist 
kwart theelepel zout
40 gram geharde margarine
vervanging voor 1 ei
75 ml plantaardige melk
1 eetlepel abrikozenjam

Deze oerhollandse lekkernij houdt het midden tussen brood en koek. Ik gebruikte speltbloem, te koop bij supermarkt en bio-winkel, maar je kunt uiteraard ook gewoon tarwebloem gebruiken. De banketbakkersroom is gemaakt met custardpoeder. Je kunt hem ook maisvrij bereiden, door in plaats van de custard 25 gram rijstmeel te gebruiken. Omdat de room in dat geval wit blijft, kun je voor de kleur een halve theelepel kurkuma toevoegen. Er zijn inmiddels meerdere eivervangers te koop, ik gebruikte die van MyEy.

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
2
Lees Meer
1297 Hits

Tacosalade

Tacosalade

Voor de salade:
225 gram granen naar keuze*
1 blik zwarte boontjes à 400 gram
blikje mais à 150 gram
200 gram mini-tomaatjes
1 rode en 1 groene paprika
bosje verse koriander
1 eetlepel jalopeno-peperstukjes uit een potje
1 avocado
1 kropje baby Romaine sla/little gem
dressing en tacorepen: zie onder

Het zomert nog even na, dus een salade gaat er vast wel in. Zoals deze. Ik maak hem zonder vlees, maar je kunt als je wilt 300 gram rundergehakt rul bakken en op het eind toevoegen. Varieer zelf met de ingrediënten naar smaak en dieet. Laat weg wat je niet mag en voeg iets toe wat wel kan, bijvoorbeeld gegaarde champignons en/of courgetteblokjes. Dat geldt ook voor de kruiden in de dressing.

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
2009 Hits

Zoete vlinders

Zoete vlinders

6 plakjes bladerdeeg
 (bv Koopmans Original)
6 afgestreken eetlepels suiker
1 theelepel kaneel







Het is lang geleden dat ik in Frankrijk was, maar naast de Pain au Chocolat was de Palmier toch wel een van mijn favorieten bij de plaatselijke bakkers. Je kent ze vast wel, van die grote zoete, bros-knapperige bladerdeegvlinders.  In Nederland kennen we natuurlijk de krakeling, die hetzelfde smaakt. Eigenlijk is dit weer zo'n typisch Hollandse versnapering: lekker, maar veel te klein. En waarschijnlijk uitgestanst met een vorm, terwijl de heuse vlinder wat meer ambachtelijke arbeid vereist.

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
1275 Hits

Meergranencrackers

Meergranencrackers

30 gram witte quinoa
30 gram zwarte quinoa
375 gram viergranenvlokken 
180 ml water
driekwart theelepel zout
5 eetlepels olie naar keuze





Ik ben dol op de rijke smaak van Waldcorncrackers, vol granen, pitten en zaden. Jarenlang ging het met die pitten en zaden helemaal mis bij mijn zoon. Maar niet getreurd! Deze meergranencrackers benaderen de smaak en het mondgevoel van de luxe knappertjes erg goed. En wie mag, kan natuurlijk ook experimenteren met 7-granenvlokken, sesam- of maanzaad en diverse lekkere pitten. Een eetlepel Italiaanse kruiden geeft ookeen leuke variatie. 

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
1152 Hits

Witte chocolade-matchamousse

Witte chocolade-matchamousse

100 gram witte chocolade 
1 pakje plantaardige slagroom
1,5 - 2 eetlepels matchapoeder +
   wat extra ter garnering
evt: 1 theelepel sinaasappelrasp 






Een heerlijk verwentoetje met een subtiele theesmaak, met maar 4 ingrediënten. De sinaasappelrasp is daarbij bovendien niet per se nodig, maar maakt het geheel iets frisser. Witte chocolade bevat geen cacao-eiwit en is dus te gebruiken bij cacao-allergie. Ik gebruik hier de gluten- en melkvrije 'Witte Schakalode' (verkrijgbaar bij oa Veggie4u.nl): niet van echt te onderscheiden! Wil je ook nog sojavrij, neem dan bijvoorbeeld een reep van Bonvita, verkrijgbaar in de natuurvoedings(web)winkel.

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
1552 Hits