Oosterse visbouillon met kabeljauw

Oosterse visbouillon met kabeljauw

1 pot visfond* 
5,5 dl water
1 dl droge witte wijn
1 flinke theelepel ume(boshi)pasta 
halve theelepel kurkuma
1 kruidenbouillontablet
     (of zout en peper naar smaak)
250 gram kabeljauw
4 flinterdunne schijfjes citroen
1 flinke eetlepel vers gehakte bieslook


Deze mooie gele soep krijgt een oosters tintje door de toevoeging van umeboshipasta, een geweldige vervanger voor de veelgebruikte sojasaus, wanneer je geen soja verdraagt. De zout-zure pasta, gemaakt van Japanse abrikoos, shisobladeren en zeezout, geeft gerechten de vijfde smaakdimensie: umami. Kurkuma zocht voor een mooi (zomers) kleurtje. * De visfond van Jumbo bevat - anders dan die van bv AH - geen selderij en geen schaal- en schelpdieren.

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
1405 Hits

Druiventaart met gele room (maar zonder tarwe)

Druiventaart met gele room (maar zonder tarwe)

200 gram havermeel
45 gram maizena*
70 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
100 gram koude(!) harde margarine
25 ml koud water
1 pakje soja- of rijstcuisine
8 gram suiker + 1 zakje vanillesuiker
15 gram custardpoeder**
3 eetlepels plantaardige melk
 pitloze druiven

 Haver is een heerlijke vervanging voor tarwe. Ik gebruikte het om zandtaartdeeg te bereiden. Het heeft nauwelijks meer vocht nodig dan gewone bloem. Eerlijkheid gebiedt te zeggen dat je het meel ook heel makkelijk (en goedkoper) zelf van havervlokken of havermout kunt maken, in een blender. Het hier gebruikte meel is echter gegarandeerd glutenvrij. Uiteraard kun je variëren met allerlei verse of blikvruchten naar keuze, als perzik, aardbei, peer en mango. Vul zelf maar in!

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
2190 Hits

Tofu-feta

Tofu-feta

blok tofu naturel (ca 375 gram, bv AH biologisch)
3 eetlepels basilicum-olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel gedroogde oregano
1 theelepel grof zeezout
halve theelepel zout
versgemalen peper naar smaak
1 flinke eetlepel kappertjes



Om maar met de deur in huis te vallen: dit idee is niet van mijzelf. Ik kwam het tegen in een kookboek voor veganisten. Maar ik zag meteen de mogelijkheden en vond het belangrijk om hier te delen. Te vaak heb ik recepten ter zijde moeten schuiven omdat feta-kaas buiten ons bereik lag, jullie kennen het gevoel vast wel. En, het gezegde luidt niet voor niks 'Beter goed gejat dan slecht bedacht'. Uiteraard heb ik er mijn eigen draai aan gegeven. En eigenlijk is het zo simpel dat ik niet snap dat ik er zelf niet op gekomen ben. Het is makkelijk te maken en de structuur en smaak komen aardig in de buurt van het echte spul. Even wat voorbereiden, een nachtje of wat in de koelkast en... je hebt, eenmaal geopend, een week om het op te eten. 

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
2239 Hits

'Eier'koeken

'Eier'koeken

Voor 5 à 6 stuks:
2 x een MyEy VolEy eivervanging
85 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker (8 gram)
100 gram bloem, gezeefd
1 theelepel bakpoeder
evt snufje kurkuma voor extra kleur
snuf zout
rasp van kwart tot halve citroen



Nooit gedacht dat ik nog eens een eierkoek kon presenteren! Zonder ei, wel te verstaan. Het kan dus met een goede eivervanger. Het product dat ik gebruikte is wat duurder, maar werkt heel goed en heeft ook de kleur én geur van echt ei. Je koopt VolEy onder meer bij vegan webwinkels als
Veggiedeli en Veggie4u. Uiteraard zijn de koeken niet exact hetzelfde als die je in de winkel koopt – ze zijn bijvoorbeeld iets taaier -  maar iedereen die ik er een aanbood herkende er wel degelijk een eierkoek in! En de smaak werd ook gewaardeerd. 

Waardeer dit blogbericht:
1
Lees Meer
2059 Hits

Trifle met aardbeien

Trifle met aardbeien

100 gram bloem
70 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker
1 dl soja- of rijstmelk
0,5 dl zonnebloemolie
10 gram maizena
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baksoda (natrium bicarbonaat)
snufje zout
kwart dl sinaasappel- of aardbeienlikeur
1 pakje opklopbare rijst- of sojaroom*
250 gram aardbeien

Trifle - 'niemendalletje' volgens wikipedia -  is een typisch Engels nagerecht, dat oorspronkelijk bestond uit laagjes met sherry besprenkelde cakestukjes, vruchten en custardvla. Tegenwoordig zijn er vele varianten en  deze vind ik erg lekker: cake met likeur, slagroom en aardbeien. De supersnelle cake die ik ervoor bedacht, is voldoende voor 8 personen, de rest van het recept is voor 4. Je zou de helft van de cake dus in kunnen vriezen voor later gebruik, maar gewoon opsmikkelen is natuurlijk ook een optie.

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
940 Hits