Moorse Varkensspiesjes

Moorse Varkensspiesjes

1 theelepel zeezout
2 teentjes knoflook
halve dl olijfolie (geen extra vierge)
1 eetlepel komijnzaad
1theelepel kurkuma 
1 eetlepel paprikapoeder*
halve theelepel chilipoeder
1 theelepel gedroogde oregano
snuf versgemalen peper
500 gram varkensfilet
2 eetlepels vers gehakte peterselie
2 eetlepels citroensap 

Barbecueën kan best een uitdaging zijn wanneer je allergisch bent. Saté bevat soja (in de ketjap), en veel sauzen bevatten pinda, ei, melk of tomaat. Zorg daarom dat je goed gekruid vlees gebruikt, dan zijn sauzen sowieso overbodig. Zoek in de supermarkt of vraag bij de slager naar voor jou geschikte worsten of hamburgers. Breng puur vlees zelf op smaak. Marineer een lamskoteletje met wat olijfolie, verse rozemarijn en gehakte knoflook. Speklapjes, rundvlees en karbonades bestrooi je na het bakken met wat peper en zout.

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
1036 Hits

Gemarineerde watermeloen (met of zonder room)

Gemarineerde watermeloen (met of zonder room)

Voor de meloen:
1–2 limoenen (50 ml sap, plus evt rasp)
30 gram suiker
wat blaadjes verse munt 
400 gram watermeloen in blokjes
Voor de room, evt.:
half pakje opklopbare plantaardige room
1 zakje Klopfix (slagroomversteviger)

Met deze temperaturen blijf je op zoek naar verkoelende gerechten. Dit is er zo een. ‘Gewone’ meloen is hier in huis verboden, maar watermeloen kan gelukkig wel. Door hem te marineren in limoensiroop en munt wordt de smaak nog frisser! Bereid het gerecht liefst ’s morgens al, zodat de smaken goed door elkaar kunnen trekken. Serveer mét of zonder de geparfumeerde room, de meningen hier in huis zijn verdeeld. Ik vind de toevoeging zelf juist wel lekker!

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
2044 Hits

Polentafrites

Polentafrites

Voor 3 personen: 
olijfolie om in te vetten
1 liter (niet te zoute!)
groentebouillon
250 gram polenta






Een tijd terug werd mijn man benaderd door een ex-collega, die zich herinnerde dat onze zoon voedselallergie heeft. Inmiddels had ze zelf ook een kind en zojuist was bekend geworden dat hij allergisch is. Naast melk onder andere voor aardappel. Dat zette mij wel even aan het denken. Een kind dat twee vanzelfsprekende lekkernijen, chips en frietjes, niet mag... Dat is echt pech! Gelukkig zijn er in de supermarkt tegenwoordig varianten te koop als groente- en natuurlijk Mexicaanse maistortillachips. Maar frietjes, daar is niet zo gauw vervanging voor.

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
2172 Hits

Preisalade

Preisalade

3 flinke preien
150 ml bouillon*
4 eetlepels (witte) azijn
2 eetlepels (zonnebloem)olie
versgemalen peper






Probeer prei eens op een andere manier. Verrassend lekker is deze variatie in lichtzure marinade. *Maak de bouillon van 150 ml van het kookvocht en driekwart (runder)bouillonblokje. Of gebruik iets minder vocht met een paar zelfgemaakte bouillonconcentraat-ijsblokjes. Voeg in dat geval zout naar smaak toe. De salade mag niet flauw zijn...

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
1265 Hits

Clafoutis met/zonder tarwe

Clafoutis met/zonder tarwe

250 gram zijdentofu
100 ml zoete aardappelmeel 
30 gram maizena
snufje zout
75 gram rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
60 gram vloeibare margarine
300 ml sojamelk
300 gram diepvrieskersen (bv AH)


De clafoutis, een Frans nagerecht van een soort pannenkoekbeslag met kersen, wordt oorspronkelijk bereid met eieren, melk, bloem en suiker. De substantie is eerder omelet- dan cakeachtig. Het ei is in deze plantaardige versie vervangen door de zeer zachte zijdentofu, te koop bij de toko en in sommige natuurvoedingszaken. Verdraag je geen tarwe/gluten, dan is zoete aardappelmeel, te koop bij Holland & Barrett, hier een mooi alternatief. 

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
1427 Hits