Koken met Yvonne

1 liter water
1 ui met schil en al
1 stengel bleekselderij
1 prei, met groen
takje verse tijm
1 laurierblad
6 zwarte peperkorrels, geplet
zout
eventueel:
stukje citroenschil
1 tomaat, stukje wortel

En toen kwam er ineens een periode waarin Evert écht veel dingen moest laten staan. Door puur te koken met onbewerkte producten kon ik me nog aardig redden. Maar hoe krijg je een stamppot lekker als melk en bouillonblokjes taboe zijn? En hoe kun je nog lekkere jus maken? Wanneer je sucade- of riblappen uren stooft gaat dat nog wel met zout, peper en wat kruiden, maar probeer het braadvet van een karbonade maar eens lekker te krijgen met enkel water en zout... Kraak noch smaak, een vlakke bedoening blijft het. De oplossing was eigenlijk heel simpel. Bouillon- en juspoeder uit de winkel verboden? Dan maakte ik toch mijn eigen variant: sterk ingekookte bouillonijsblokjes. Af en toe een middagje 'werk' (de bouillon trekt zichzelf), en we kwamen deze periode van streng dieet prima door.

400 gram boekweitmeel
snufje zout
1 zakje bakpoeder (16 gram)
3 dl soja- of rijstmelk
0,5 dl sinaasappelsap
2 rijpe bananen

De feestdagen zijn weer voorbij en de meeste mensen hebben zich voorgenomen om in januari ten minste die ene decemberkilo weer kwijt te raken. Maar de dagen zijn zo grauw en ongezellig na een maand vol lichtjes, bezoek en lekkere hapjes. Niet getreurd! Ook zonder loze caloriën zijn er fijne gerechten te bereiden. Vanmorgen vond ik achter in mijn keukenkastje een pak boekweitmeel van Koopmans dat overjarig dreigde te raken. Ik ben dol op de specifieke boekweitsmaak, die zich eigenlijk niet laat beschrijven. Ik herinner me de horrorverhalen van een nichtje dat haar grutjespap met boter en stroop zo vreselijk vond, dat ze naar de donkere zolder werd verbannen tot het op was. Nog steeds snap ik deze barbaarse opvoedtactiek niet. 

200 gram zijdentofu
50 ml sojamelk
125 ml rijstolie
225 gram suiker
1 vanillestokje
150 gram bloem
70 gram carobe- of cacaopoeder
1 eetlepel maïszetmeel
½  theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
1 reep Soyabella Naturel op carobe-basis of pure chocolade (100 gram)
1 pakje opklopbare room op soja- of rijstbasis 

“Wat voor taart wil je met je verjaardag eten?” Ik ben ongekend blij dat ik deze simpele vraag gewoon aan mijn zoon, die 15 wordt, kan stellen. Hij denkt na en gaat in gedachten de mogelijkheden af. Mijn eigen gedachten dwalen ondertussen af naar zijn eerste verjaardag.  “Maar wat kan ik dan voor lekkers maken?” vroeg ik de diëtiste, die het strenge dieet met ons besprak.  “O, een plak ontbijtkoek”, antwoordde zij. Verslagen aanvaardden wij deze mededeling. Voor ons geen foto’s of filmpjes dus met een slagroombesmeurde hummel.