Salade van geblancheerde groenten in bladerdeeg

Salade van geblancheerde groenten in bladerdeeg

1 wortel
1 rode paprika
1 gele paprika
zakje sugar snaps
1 theelepel zout
4 plakjes bladerdeeg (bv. Koopmans Original)
klein beetje plantaardige melk
150 ml soja- of rijstcuisine
1 eetlepel olie
1 eetlepel kerriepoeder*
zout en peper

Tover kleur op je bord met dit voorgerecht van knapperige groenten met kerriesaus in bladerdeeg. Varieer naar eigen smaak en inzicht met groenten, en zorg daarbij voor veel keur. Ook geschikt in plaats van sugarsnaps zijn peultjes, haricots verts, bimi en asperge-tips. Of halveer kerstomaatjes; die blancheer je niet. De groenten en de saus zijn overigens op kamertemperatuur het lekkerst. Gebruikt ze dus niet meteen uit de koelkast, of haal even de kou eraf in de magnetron.

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
1106 Hits

Oosterse cakejes

Oosterse cakejes

300 gram zelfrijzend bakmeel
200 gram griesmeel
rasp van 1 sinaasappel
snufje zout
100 ml soja- of rijstmelk
200 ml olijfolie
150 gram honing
150 gram rietsuiker
sap van 1 citroen (ca 50 ml)
2 eetlepels oranjebloesemwater

Oranjebloesemwater heeft een zeer typerende geur, die mij altijd meteen aan oosterse winkels doet denken. Het komt oorspronkelijk uit Marokko (in Nederland koop je het veelal in de Turkse of Marokkaanse winkel en soms in de toko) en wordt gedestilleerd uit de blaadjes van sinaasappelbloesem. Het combineert goed met sinaasappel en watermeloen, maar ook met rijst en stoofschotels. Waarbij je wel uit moet kijken dat het niet gaat overheersen. In deze cakejes geeft het water zijn typische smaak aan het glazuur. Of nou ja, ze heten cakejes, maar in feite heeft de substantie meer weg van een brossige koek.

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
1020 Hits

Zalm-aspergetaartje

Zalm-aspergetaartje

4 plakjes diepvries bladerdeeg
ca 300 gram zalmfilet aan 1 stuk
200 gram groene aspergetips 
50 ml goede olijfolie
1 citroen (voor rasp en sap)
3 eetlepels vers gehakte peterselie
3 eetlepels vers gehakte dille
halve eetlepel gedroogde munt
2 eetlepels kappertjes
zout en peper

Dit heerlijke bladerdeegtaartje kun je zowel warm als koud eten, als voorgerecht of onderdeel van een buffet. Ik vind het zelf op kamertemperatuur of lauwwarm het lekkerst. De gebruikte groene aspergetips vind je per 100 gram voorverpakt in de groente-koeling. AH zalmfilet in de 295-grams-verpakking (heeft zo ongeveer de juiste omvang en rechthoekige vorm. Neem een bladerdeeg op margarine basis bij koemelkallergie. Er zijn ook gluten- en tarwevrije varianten te koop in de natuurvoedingswinkel.

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
1170 Hits

Jam-donutcakejes

Jam-donutcakejes

300 gram bloem
1,5 theelepel baksoda
3/4 theelepel nootmuskaat
3/4 theelepel zout
300 ml soja- of rijstmelk
1,5 theelepel appelciderazijn
2,5 eetlepel maizena
100 ml rijstolie
200 gram suiker
2,5 theelepel vanille-extract
potje (frambozen)jam

De cakejes in dit recept hebben een jamvulling en krijgen een soort donut-achtige strucuur wanneer ze minstens 24 uur koud hebben gestaan. Maar eerlijk is eerlijk, een groot deel van de cakes haalt dat helemaal niet, ze zijn zo uit de oven namelijk ook erg lekker. 

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
1241 Hits

Breek-brioche

Breek-brioche

375 gram bloem
zakje gedroogde gist
75 gram suiker
merg van 1 vanillestokje
snufje zout
100 gram vloeibare mararine
150 ml water
plantaardige melk om te bestrijken



Alvast een tip voor de paasdagen: brioche! Dit Franse zoete gistbrood is al heerlijk met alleen wat margarine! Maak je het deeg een dag van tevoren, dan kan het zich mooi ontwikkelen in de koelkast en kun je de broodjes ’s morgens verder afwerken. Houd bij de bereiding in ieder geval rekening met rust- en rijs-tijden van eerst een uur, daarna minstens vier uur (of een hele nacht) en tot slot nog eens een uur.

Waardeer dit blogbericht:
3
Lees Meer
1345 Hits