Scones

Scones

Voor ca 14 stuks:
140 gram geharde, koude margarine
275 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel baksoda
1 theelepel azijn
4-5 eetlepels water
Garnering:
aardbeienjam, verse aardbeien
plantaardige opklopbare plantaardige room
2 zakjes klopfix slagroomversteviger

Bij een echte high tea mogen typisch Engelse scones natuurlijk niet ontbreken. Toen mijn zoon nog heel klein was, maakte onze buurvrouw ze weleens, allergie-proof, als we op de koffie kwamen. Dit is haar recept. Baksoda en azijn heb ik zelf toegevoegd, die zijn niet per se nodig. Ze worden daarmee alleen iets hoger. Serveer de scones met jam en plantaardige slagroom. Onweerstaanbaar, zo simpel als ze lijken. Mijn persoonlijke favoriet!

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
2126 Hits

Rabarbertaart

Rabarbertaart

150 gram haverkoekjes*
75 gram geharde margarine
1 pakje dr. Oetker Kookpudding Vanille
1 vanillestokje
250 ml soja- of rijstcuisine
250 ml plantaardige melk
1 bos rabarber (750-800 gram)
6-10 eetlepels suiker (naar smaak)
7-8 blaadjes gelatine**


Het is weer rabarbertijd (officieel van mei t/m juni), dus hier een heerlijk fris recept voor een taart-zonder-bakken, in drie laagjes: een crunchy bodem, zachte pudding en friszure rabarbergei. De gelei heeft een nacht nodig om goed stevig te worden, dus maak de taart een dag van tevoren! Het is voor het oog het mooist om rode stelen te gebruiken. Zijn ze groen, dan is er wat smaak betreft overigens niks aan de hand. Voeg dan eventueel tijdens het koken een scheutje rode wijn toe voor de kleur.

Waardeer dit blogbericht:
3
Lees Meer
2327 Hits

Sprits

Sprits

220 gram geharde margarine*
   op kamertemperatuur
100 gram poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
250 gram bloem**
50 gram maizena
4-5 eetlepels water



Lekker, deze ouderwetse brosse koekjes! En helemaal niet moeilijk, als je niet te perfectionistisch bent ingesteld. Want mijn exemplaren zien er dan misschien niet uit of ze van de lopende band in de fabriek zijn gerold, maar laten we wel zijn, dat zijn ze natuurlijk ook niet. Ik heb gewoon te weinig ervaring met de spuitzak/slagroomspuit en ik ben er niet echt handig mee. Het blijft een techniek op zich. Eerlijk gezegd ben ik dan ook best trots op het eindproduct. En lekker zijn ze sowieso.

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
2477 Hits

Tarwevrije bosvruchtenkoek (2 varianten)

Tarwevrije bosvruchtenkoek (2 varianten)

Variant 1, met zoete aardappelmeel:
375 gram (diepvries)bosvruchten*
150 gram suiker
275 gram zoete aardappelmeel
100 gram (snelkook)havermout
2 theelepels baksoda
snufje zout
75 ml gesmolten of vloeibare margarine
2 theelepels (appelcider)azijn)
1 zakje vanillesuiker
500 ml plantaardige melk

Weer eens een tarwevrij smulrecept. In de huidige alternatieve keuken wordt veel gebruik gemaakt van amandelmeel, maar dat is bij allergieën vaak een probleem. Daarom probeerde ik wat baksels uit met zoete aardappel- en bananenmeel (verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels) en het resultaat mag er zijn. Zoete aardappelmeel heeft een wat typische, maar niet onaangename smaak en maakt het beslag wat dikker, waardoor het een mueslikoek-idee geeft.

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
2789 Hits

Paastaart met spiegeleitjes :)

Paastaart met spiegeleitjes :)

80 gram bloem
20 gram maizena
1 theelepel baksoda
40 gram suiker
snufje zout
50 ml zonnebloemolie
75 ml plantaardige melk
1 theelepel (appelcider)azijn
1 pakje plantaardige slagroom
100 gram witte chocolade
1-3 zakje(s) klopfix*
blikje halve abrikozen (227 gram)

Wat is er leuker dan iets kunnen eten wat je eigenlijk niet mag? Verras je kind (of jezelf) eens met 'gebakken eitjes'. Halve abrikozen uit bik zijn prachtige nep-eidooiers en een witte ondergrond geeft de suggestie van spiegelei! Erg leuk voor Pasen, en natuurlijk ook lekker. Hoe je de taart ook nog sojavrij kunt maken lees je door hierboven op 'plantaardige slagroom' en 'witte chocolade' te klikken. Maak de taart liefst een dag van tevoren, maar laat hem zeker een uur of 4 opstijven.

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
2412 Hits

Hogelijk Verantwoorde muffins

Hogelijk Verantwoorde muffins

Voor 12 stuks:
300 gram grof geraspte wortel
150 gram volkoren tarwemeel
150 gram volkoren roggemeel
1 theelepel baksoda
snufje zout
60 gram rietsuiker
100 ml zonnebloemolie
1 theelepel (appelcider)azijn
300 ml plantaardige melk

Deze muffins houden het midden tussen brood en gebak en ik zie ze eerder als maaltijd(onderdeel) dan als tussendoortje. Ik heb ze met een gerust hart Hogelijk Verantwoord gedoopt, aangezien ze hoofdzakelijk bestaan uit volkorenmeel en groente, en relatief weinig suiker bevatten. Lekker voor ontbijt, lunch (ook in de broodtrommel, beter dan een boterham met zoet, lijkt me) of brunch. Natuurlijk ook op de Paastafel. Voor de liefhebbers: volgende week een Heerlijk Onverantwoorde taart voor de Paas...

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
1755 Hits

Citroencake

Citroencake

275 gram bloem
50 gram maizena  
150 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
1,5 theelepel baksoda
1 theelepel (appelcider)azijn
75 gram vloeibare margarine
citroenrasp van 1 citroen
250 ml Spa Citroen
100 gram poedersuiker
ca. 2 eetlepels citroensap
sprinkels naar keuze ter decoratie

Bakken met limonade, het werkt. Door de bubbeltjes rijst je baksel extra goed. Logisch dan ook, om voor een citroencake citroenlimonade te gebruiken!  Bij een high tea of toetjesbuffet is het leuk om (zoals op de foto) kleine cakes te bakken en in mini-puntjes te snijden. Daarvoor gebruik je 4 springvormpjes van 11 of 12 cm doorsnee, gewoon bij onder meer AH te koop. Wil je één grote cake, neem dan een vorm van ca 22 cm doorsnee.

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
2645 Hits

Tarwevrije jamtaart

Tarwevrije jamtaart

300 gram boekweitmeel 
70 gram aardappelzetmeel
100 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
(evt.) 1 theelepel kaneel
150 gram koude harde margarine
50 - 75 ml water
300 gram jam naar keuze
olie om in te vetten
halve eetlepel plantaardige melk 

Af en toe komt er een vraag binnen naar tarwe- of glutenvrije bakrecepten. In dit kader deze week een taart met boekweitmeel. Dat koop je gewoon bij de supermarkt, bijvoorbeeld van Koopmans of Peak's. De taart is feitelijk gezien niet helemaal sojavrij, omdat de margarine sojalecithine bevat. Hier kun je echter onder het kopje 'Margarine' lezen dat in praktijk bijna iedereen lecithine verdraagt. Qua jam is er keuze te over. Rode jam geeft optisch het mooiste effect.

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
2344 Hits

Verwen-cakejes voor Valentijn

Verwen-cakejes voor Valentijn

Voor ca 15 stuks:
Een cake naar keuze*
1 - 2 zakjes Oetker glazuur naar keuze**
decoratie naar keuze***







Deze schattige mini-cakejes zijn leuk om iemand te verrassen! Voor Valentijn, maar ook bijvoorbeeld bij een high tea of ander feestje. En niet te ingewikkeld om te maken. Hier onder lees je hoe het werkt.
* Eerst maak je een basiscake. Misschien heb je een fijn eigen recept. Gebruik dat dan vooral! Ik gebruik zelf graag de choco-cola-browniecake. Die heeft meteen de goede hoogte. Maak dit recept zonder de extra chocoladebrokjes toe te voegen aan het beslag.

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
2103 Hits

Kruidnoot-soesjes met mandarijnglazuur

Kruidnoot-soesjes met mandarijnglazuur

Voor 24 stuks:
6 plakjes bladerdeeg (Koopmans)
1 pakje opklopbare soja- of rijstroom
1- 2 zakje Klopfix (slagr.versteviger)
100 gram kruidnoten
150 gram poedersuiker
sap van 1 mandarijn (30-35 ml)
evt. wat kleurstof, bv Dr. Oetker
En verder:
koeksteker/glas (ca 5,5 cm doorsnee)


Zonder eieren kun je natuurlijk helemaal geen soesjes bereiden. Maar je kunt ze wel benaderen! Met doodgewoon bladerdeeg. De eerste dag is dat heerlijk knapperig. De tweede dag is het wat slapper, waardoor het in feite nog meer op een soesje lijkt. Probeer daar maar eens af te blijven!
In de meeste supermarkten zijn wel allergeenvrije (of -arme) kruidnoten te verkrijgen. Maar je kunt ze natuurlijk ook zelf maken, of speculaas gebruiken. Recepten en meer tips en ideeën voor het heerlijk avondje vind je op ons Pinterest Sinterklaas-bord.

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
2524 Hits

Peer in bladerdeeg met Amaretto-stroop*

Peer in bladerdeeg met Amaretto-stroop*

1 vanillestokje
240 ml amaretto DiSaronno*
4 eetrijpe handperen
4 lepeltjes bramenjam
4 plakjes bladerdeeg
  (bv Koopmans Original)
wat suiker





Het is weer perentijd! Dat vraagt om een recept natuurlijk: peren in een jasje van bladerdeeg. Ik koop voor het gemak eetrijpe vruchten. Deze bewaar je na aankoop het best in de koelkast. Nog niet rijpe peren mogen gewoon in de fruitschaal tot ze wat zachter zijn. Bewaar ze dan koel. Gebruik je kleine dikke peertjes (Doyenne du Comice), dan kun je ze ook leuk rechtopstaand bakken, als je ze aan de onderkant afplat door een klein plakje af te snijden. Conference-peren vallen helaas om, en gaan dus liggend de oven in.
*Fijne verrassing: In Amaretto diSaronno is geen amandel of noot te bekennen...  

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
2611 Hits

Muesliplaatkoek

Muesliplaatkoek

3 eetlepels (zwarte) quinoa 
250 gram volkoren meel
125 gram havervlokken
150 gram bananenchips
150 gram Smeltchocolade Puur (Jumbo)
225 ml soja- of andere plantaardige melk
75 ml zonnebloem- of rijstolie
125 gram (bevroren!) diepvriesframbozen 

Bij ‘muesliplaatkoek’ dacht ik altijd een beetje aan bijna niet weg te kauwen, vreugdeloze gezondheidsbrokken. Deze associatie laat ik nu maar gewoon los, want onderstaande koek is zo lekker dat ik er wel van kan blijven eten! De eerste dag is hij fijn knapperig, de tweede dag niet meer, maar dan zijn de smaken beter door elkaar getrokken en vind ik hem zelfs nog lekkerder. De bananenchips vervangen de suiker en de frambozen geven een fris zuurtje. Je kunt ook diepvriesbramen gebruiken. Laat ze niet ontdooien, want dan worden ze helemaal platgedrukt! Voor evt. sojavrije chocolade: kijk hier.

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
1972 Hits

Meringue-lollies met framboos

Meringue-lollies met framboos
Meringue (ca 15 stuks):blik kikkererwten (AH-huismerk)50 ml suikerFrambozenpuree:100 gram (diepvries)frambozen 20 gram suiker 2 eetlepel waterEen hele poos geleden stuitte ik op internet op een ei-vrij recept van meringues, je weet wel, die opgeklopte en krokant gebakken eiwitschuimpjes. Niet te geloven, maar van het kookvocht van...
Waardeer dit blogbericht:
1
Lees Meer
2709 Hits

Room- en mokkahoorntjes

Room- en mokkahoorntjes

Voor 8 stuks:
Basis:
8 plakjes diepvries bladerdeeg
wat olie om in te vetten, suiker
1 pakje opklopbare soja- of rijstroom 
2 zakjes Klopfix (slagroomversteviger) 
Extra voor roomhoorntjes:
1 vanillestokje
nog een zakje slagroomversteviger  
Extra voor mokkahoorntjes:
3-4 sticks instant espressopoeder
2 eetlepels suiker

Als kind was ik verliefd op de ouderwetse roomhoorntjes die door mijn ouders helaas uiterst zelden bij de banketbakker werden gehaald. Knapperig zoet met slagroom, en laat die vruchtjes erop trouwens maar lekker zitten… Vorig jaar ontdekte ik in een kookwinkel de benodigde kegelvormige ‘pennen’ voor maar €1,25 per stuk. Ook op internet vind je ze in alle soorten en prijzen. Zo heeft Dille en Kamille ze voor €1,95 per stuk en betaal je bij Cook & Co €4,99 voor 3. De investering (van 8 stuks) meer dan waard, want de baksels die je ermee maakt  toveren een glimlach op ieders gezicht! Je hebt overigens ook een slagroomspuit nodig. Ik maakte twee varianten, beide lekker, maar de mokka is mijn absolute favoriet!

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
4355 Hits

Choco-cola-browniecake

Choco-cola-browniecake

250 gram bloem
150 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
75 gram cacao
1 theelepel baksoda
125 ml zonnebloem- of rijstolie
1 theelepel (appelcider)azijn
1 blikje cola (33cl)
ca 75 gram grof gehakte pure chocolade
Dr. Oetker Minifeest


Op Pinterest kwam ik een zogenaamde veganistische 
two-ingredient chocolate cake tegen, bereid met enkel een pak (eivrije) chocoladecakemix en cola. Dit vroeg natuurijk om nader onderzoek! Razend benieuwd geworden heb ik mijn eigen versie gemaakt. Hiervoor moest ik wel wat meer producten dan de genoemde twee aanschaffen, omdat Nederlandse cakemixen veelal ei bevatten, maar het baksel pakte werkelijk voortreffelijk uit. Die Amerikanen zijn soms zo gek nog niet, dus. De chocoladestukjes zijn optioneel, maar passen erg lekker bij de brownie-achtige substantie. Ook dr. Oetker heb ik er, met zijn melkvrije variant van mini-Smarties, enkel voor de lol bijgehaald: deze geven een zeer feestelijk effect!

Waardeer dit blogbericht:
2
Lees Meer
7851 Hits

Fluwelige cake met ananas

Fluwelige cake met ananas

groot blik ananasringen op sap 
250 gram bloem
150 gram custardpoeder
200 gram suiker, snufje zout
1 theelepel bakpoeder
1,5 theelepel baksoda, vanillestokje
80 gram vloeibare margarine
300 ml spa rood
15 gram custardpoeder
250 ml  plantaardige melk
1 zakje vanillesuiker
half zakje Taartina (dr. Oetker)

Wanneer je custardpoeder, een kant en klaar mengsel op basis van maismeel, tussen je vingers wrijft, voelt het heerlijk zacht aan. Geen wonder dus eigenlijk, dat het goedje aan cake een soort fluwelen structuur verleent. Neem daarbij het koolzuurhoudende water dat voor een prachtig hoge rijs zorgt, en je hebt een meer dan prima baksel, zonder melk of ei. Ik heb de cake met ananas gemaakt, maar in feite kun je met allerlei verse en ingemaakte vruchten variëren. Denk aan verse sinaasappel, banaan, aardbei. Of pruimen, peren, kersen, etc, uit blik. Pas in zo’n geval echter ook het sap in de receptuur aan: neem bijvoorbeeld sinaasappel- of appelsap bij verse vruchten; gebruik het inmaakvocht wanneer je conserven gebruikt.

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
4166 Hits

Havermoutpap uit de oven

Havermoutpap uit de oven

Voor 12 stuks:
200 gram (diepvries)mango
3 koppen* havermout
2 eetlepels kikkererwtenmeel
1 theelepel baksoda
snuf zout
evt. 1 theelepel kaneel
50 ml ahornsiroop
evt. 1 theelepel vanillextract
1 theelepel (appelcider)azijn
225 ml plantaardige melk
ca 3 flinke bananen

Wie van havermout(pap) houdt, maar niet altijd tijd of de gelegenheid heeft om die op het eetmoment zelf te bereiden, zou eens deze in de oven gebakken variant moeten proberen. Ontzettend lekker en, eenmaal gemaakt, heel gemakkelijk voor het grijpen bij het ontbijt of voor mee in de lunchtrommel. Ik heb ze een tijdje als tussendoortje 's middags bij de koffie gegeten, maar dat bleek op de lange duur niet houdbaar: twee van deze 'muffins' staan alleen al wat de havermout betreft gelijk aan een gemiddeld bordje pap, en dus een hele maaltijd. Daarom gebruik ik ze nu ter afwisseling van de gewone brood- of yoghurt-met vruchten-en-granen-maaltijden. Laat je overigens niet misleiden door de muffinvorm: het blijft qua substantie een soort met schone handen eetbare pap, 

Waardeer dit blogbericht:
4
Lees Meer
4163 Hits

Glühwein-cakejes

Glühwein-cakejes

250 ml rode wijn
halve sinaasappel in plakjes
1 kaneelstokje, 3 kruidnagels
250 gram bloem
1 pakje Dr. Oetker Kookpudding Vanille
180 gram suiker, kwart theelepel zout
1 theelepel baksoda 
100 ml rijst- of zonnebloemolie
100 ml spa rood
90 gram poedersuiker, gezeefd
snuf kaneel
(kerstig) decoratiesuikerwerk*

Volgende week is het al Kerstmis, dus vandaag een laatste kerstrecept. Nog even wat leuks voor in de boom, op je bord, of toch maar meteen in je mond. In Duitsland ontdekte ik dat puddingpoeder op basis van maiszetmeel heel goed werkt om cake een mooie structuur te geven wanneer je geen ei gebruikt, zeker in combinatie met koolzuurhoudend water. Deze winterse cakevariant heeft een subtiele glühweinsmaak. Bereid de glühwein liefst een dag van tevoren, zodat die een nachtje in de koelkast kan trekken. De kerstsprinkels ter versiering zijn in verschillende kleuren en vormen te koop in gespecialiseerde zaken en via internet, bijvoorbeeld van Funcakes, CK Products, PME en Wilton.

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
3666 Hits

Speculaastaart met kruidige sinaasappel

Speculaastaart met kruidige sinaasappel

kruidige sinaasappels (zie onder)
200 gram speculaasjes
240 gram bloem
1 theelepel baksoda
1 theelepel (appelcider)azijn
125 gram rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
50 ml zonnebloem- of rijstolie
300 ml spa rood
1 pakje soja- of rijstslagroom
2 pakjes slagroomversteviger

Morgen zet de Sint alweer voet op Nederlandse bodem. Met Zwarte, Witte en Gekleurde Pieten, als ik het goed heb. Hoog tijd dus voor een heerlijk Sinterklaasrecept! Bestaande uit een dikke smeuïge cakelaag, daarop sinaasappel in gelei, afgedekt met een laag speculaas-slagroom. Hmmmmm... Ik gebruikte deze keer weer eens Rice Whip van Soyatoo (Natuurvoedings(web)winkel), sojavrij dus. En geen zorgen over de wijn: die is nodig voor de smaak, de alcohol vervliegt tijdens het koken. Mocht je geen sinaasappel verdragen, neem dan bijvoorbeeld kersen uit pot of peer uit blik, ca. 375-400 gram uitlekgewicht. Maak de taart een dag van tevoren. Dan is hij goed opgestijfd en hebben de smaken zich goed kunnen ontwikkelen!

Waardeer dit blogbericht:
6
Lees Meer
5295 Hits

Griezelig groene cakejes

Griezelig groene cakejes

Voor ca 15 stuks:
250 gram verse spinazieblaadjes
125 ml olie (zonnebloem-, rijst-) 
275 gram bloem
2 eetlepels kikkererwtenmeel + 
  2 eetlepels water
200 gram suiker, zakje vanillesuiker
snufje zout
1 theelepel baksoda
2 theelepels (appelcider)azijn
150 ml spa rood


Bak met je kinderen voor Halloween eens deze griezelig groene cakejes. Niks geen enge kleurstoffen, gewoon zo mooi door toevoeging van een flinke hoeveelheid verse spinazie. Waar je overigens niks van proeft, dus niet verklappen! Versier als zombies of aliens, met gesmolten chocolade en 'Decoratiestiften Kleur' van Oetker. Snuffel ook eens tussen andere taartdecoraties in de supermarkt: van minimarshmallows tot vele soorten sprinkels. Bij onder andere Xenos vind je overigens allerlei betaalbare bakspulletjes en versieringen, zoals spinnenwebwikkels voor om je cupcakes. Neem een zak gewassen spinazie, zo weet je zeker dat er geen zand meer in zit en heb je geen last van overtollig aanhangvocht dat het beslag te nat maakt.



Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
4869 Hits

Pompoen cheesecake

Pompoen cheesecake

200 gram koffieleutjes
4 eetlepels zonnebloemolie
2 kuipjes Tofutti creamy smooth original (à 225 gram)
500 gram puree van flespompoen*
110 gram bruine suiker
90 gram kristalsuiker
1 eetlepel maizena
1 eetlepel vanille-extract (of merg van 1 stokje)
1 theelepel kaneel
halve theelepel gemberpoeder
snufje nootmuskaat
snufje gemalen kruidnagel

Bij pompoen denken we altijd aan herfst. Gelukkig is de pompoen tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar, zowel de gewone, als de flesvariant. Met de puree kun je heerlijke dingen maken, zoals ik komende weken zal laten zien. Te beginnen met een heerlijk cheesecake, die je een dag van tevoren maakt. Puree, de basis van de taart, bereiden kan heel makkelijk. Je kunt een pompoen schillen, ontdoen van zaden en draden, in blokjes snijden en daarna stoven in wat water. Dat is echter nogal bewerkelijk en er gaan goede voedingsstoffen in het water verloren. Liever bereid ik de puree in de oven, omdat de smaak veel geconcentreerder is. Er kunnen ook meteen meerdere pompoenen te gelijk worden gegaard. 

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
3
Lees Meer
5115 Hits

Zomerse fruitgebakjes met 'lemon curd'

Zomerse fruitgebakjes met 'lemon curd'

Voor 8 stuks:
8 suikerschelpen (Jos Poell)
zomerfruit naar keuze
Voor de 'Lemon Curd':
125 ml soja- of rijstmelk
rasp van een halve citroen
50 gram suiker
driekwart (afgestreken) theelepel kurkuma
50 ml vers citroensap 
1 afgestreken eetlepel maizena

Deze week een tip voor vaderdag (of voor wanneer je maar wilt): vrolijke, snel te bereiden fruitgebakjes. Het kan zo gemakkelijk als je wilt (dus is ook door kleintjes te bereiden). De suikerschelpen koop je in de supermarkt, de receptuur bevat tarwebloem (gluten), plantaardige oliën (palm, raap, kokos), 19% suiker, zout, emulgator (mono- en diglyceride van vetzuren), aroma, voedingszuur (citroenzuur) en kleurstof (caroteen). Uiteraard kun je ze ook zelf maken van bladerdeeg met wat suiker. Dan is het alleen nog een kwestie van vullen. Fruit, met daaronder een bodempje sojayoghurt, -vla of plantaardige slagroom. Of, als het ietsje minder gemakkelijk en snel mag, heerlijk frisse lemon curd-vervanger, zonder melk en ei uiteraard. Zo vind ik ze het allerlekkerst!

Waardeer dit blogbericht:
2
Lees Meer
6459 Hits

(Witte) chocoladetaart met sinaasappel

(Witte) chocoladetaart met sinaasappel

200 gram Koffieleutjes
3 eetlepels rijstolie
3 sinaasappels
200 gram witte chocolade
2 eetlepels vloeibare margarine
1 kuipje Tofutti Creamy Smooth Original
200 gram tofu
50 ml soja cuisine
25 gram cacao- (of carobe)poeder
3 eetlepels sinaasappelmarmelade
40 gram suiker
snufje zout
2 eetlepels sinaasappellikeur
1 pakje plantaardige opklopbare room


Een jaar terug verraste ik mijn man op zijn verjaardag, toen bij zijn thuiskomst de huiskamer in een heuse Duitse Konditorei was veranderd. Maar liefst 5 allergeen-arme (wel sojabevattende) taarten waren er voor bij de koffie, waaronder polentacake, bosvruchtentaartaarbeien cheesecake en een bieten-chocoladetulband. De meeste gasten wilden een proeffestijn: een stukje van elk. Alle baksels werden hogelijk gewaardeerd, maar bijna unaniem werd de Witte chocolade-sinaasappeltaart tot Lekkerst verkozen. En daar was ik het stiekem wel een beetje mee eens. De crispy bodem, de smeuïge chocoladelaag en de frisse sinaasappel vormen een perfecte combinatie. 

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
2
Lees Meer
4468 Hits

Polentacake

Polentacake

1 kuipje Creamy Smooth Original
    (Tofutti, 225 gram, eko-winkel)
200 ml soja cuisine
250 ml water
250 gram witte basterdsuiker
225 gram polenta (maïsgries)
halve theelepel gemalen kruidnagel
halve theelepel zout
1 theelepel vanille-extract (of
   merg van 1 vanillestokje)
25 gram (vloeibare) margarine
100 - 150 gram ontpitte kersen

Sinds ik de polenta heb (her)ontdekt, ben ik een gelukkig mens. Er is zoveel mogelijk - hartig en zoet, zacht of knapperig gebakken -  dat ik een geheel nieuwe inspiratiebron lijk te hebben aangeboord. Deze keer dus een zoet polentabaksel met kersen. Met deze cake, op basis van maïs en soja, kun je volop variëren. Neem in plaats van de kersen bijvoorbeeld een geschilde en in blokjes gesneden appel of peer en vervang kruidnagel door kaneel. Probeer in rum gewelde rozijnen met een snufje nootmuskaat. Combineer pruimen met koekkruiden. Wat je maar in huis hebt of gewoon wat je lekker vindt. Er komen geen eieren of tarwe aan te pas en het recept is erg simpel te maken. Probeer het maar! 

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
5733 Hits

Schwarzwälder Kirsch Torte

Schwarzwälder Kirsch Torte

Voor het biscuitdeeg:
200 gram bloem
50 gram cacaopoeder
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel baksoda
driekwart theelepel zout
300 ml sojamelk
1,5 theelepel appelciderazijn
2,5 eetlepel maizena
100 ml vloeibare margarine
200 gram suiker

En verder:  *  3 eetlepels Kirsch (slijterij), 2 potjes kersen (à ca 140 gram uitlekgewicht), 1 kuipje Tofutti Creamy Smooth Original (225 gram), 1 pakje soja cuisine (250 ml), 1 zakje Klop-fix slagroomversteviger, 2 zakjes vanillesuiker en een stuk pure cholocolade. * Tja, het is me een hele lijst aan ingrediënten, maar dan heb je straks ook een pronkstuk op stafel staan! Ik hou van deze taart, die gasten versteld doet staan met zijn luxe uitstraling en heerlijke smaak, die niet in het minst doet vermoeden dat het hier om 'dieetkost' gaat. Ik kwam hem op het spoor toen ik de chocolade-kersencakejes bedacht had, en hij pakte perfect uit. Omdat hij met een 'roomkaas'mengsel wordt ingesmeerd, bevat de taart wel soja. Wil je hem sojavrij maken,

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
5513 Hits