Koken met Yvonne

Voor 3 personen:
200 gram peultjes
200 gram waspeen
1 stronkje broccoli
250 gram basmatirijst
2 eetlepels zonnebloemolie
1-2 eetl. milde rode currypasta  
500 ml water
2 kruidenbouillontabletten
300 gram (scharrel)kipfilet


Vreemd genoeg verdwijnen prima recepten soms zomaar in de vergetelheid. Maar deze maaltijdsoep heb ik onlangs weer ontdekt. Toen Evert nog een kleuter was moest ik heel voorzichtig zijn met de currypasta, vanwege de scherpte. Gelukkig kan hij wat pit in zijn eten nu wel waarderen. De soep is voldoende als hoofdgerecht voor drie personen. Per persoon meer voeg je 200 gram groente, 100 gram kipfilet, 175 ml water en zo'n 80 gram rijst toe. Varieren kan met bijvoorbeeld taugé, sugar snaps, rode paprika, alles wat lekker beetgaar en knapperig blijft! De currypasta die ik gebruik is van het merk Patak's, zo'n beetje in alle supermarkten verkrijgbaar en ten minste vrij van kokos en melk. Zelf maken kan natuurlijk ook, maar soms dient gemak de mens!

Voor 24 stuks:
24 loempiavelletjes 
300 gram rundergehakt
3 lente-uitjes
1/3 rode peper
2/3 theelepel zout
1 theelepel gemberpoeder
1 eetlepel zonnebloemolie

Al heel lang wilde ik ze eens maken, de dim sum die je in films en boeken wel eens voorbij ziet komen: kleine Chinese deegbuideltjes met vullingen als gehakt, garnalen, groente en zelfs fruit. Ze kunnen worden gestoomd, gebakken en gefrituurd, de mogelijkheid tot variëren en dus om allergieën heen te werken is eindeloos. En dit weekend is het er eindelijk van gekomen. Het bleek een leuk werkje en verrassend gemakkelijk. Wij hebben ze als avondmaaltijd gegeten, met salade erbij, maar ze zijn ook heerlijk als voorafje, borrelhapje of als snack. Je moet er even voor naar de toko, waar je in het vriesvak de benodigde flinterdunne deeglapjes vindt. Ik heb de 'Tyj spring roll pastry' van het merk Spring Home gebruikt (12,5 x 12,5 cm),

Voor 2 personen:
currypasta (zie beneden)
1 ui
1 dessertlepel grof zeezout
2 eetlepels (zonnebloem)olie
1 blik tomaten (400 gram)
1 limoen (sap en rasp)
1 kaneelstokje
150 ml cuisine 
bosje verse koriander
250 gram kipfilet

Een tijdje geleden schreef ik hier over de geheimzinnige opdrachten die ik voor mijn 40e verjaardag kreeg, waaronder het bedenken van een menu met een aantal opgegeven ingrediënten. Naast onder andere spitskoolsalade heb ik daar een Evert-proof recept voor Indiase kip-curry aan over gehouden. Dat heb ik ten minste altijd gedacht. Tot we afgelopen zomer in Engeland bij een Nepalees restaurant binnenliepen. Daar kregen we diverse verrukkelijke gerechten voorgeschoteld, waarvan één er vrijwel exact zo uitzag en zelfs smáákte als 'mijn' kip-curry. Die dus wellicht niet Indiaas, maar Nepalees is. En in feite volgens de menukaart niet eens curry. Maar ach, what's in a name...

750 ml water
1 kippenbouillonblokje
250 gram (kastanje)champignons
400 gram kipfilet
1 stronk broccoli 
1 stronk paksoi
150 gram peultjes
scheut sojasaus
1 fikse theelepel umeboshipasta
125 gram taugé
ca 325 gram noedels

Deze maaltijdsoep heb ik ook ooit eens op goed geluk in elkaar geknutseld, geïnspireerd door de cup-a-noodles waar studenten tegenwoordig zo graag hun buik mee vullen. Nu kost het iets meer tijd dan hup, kokend water erop en even roeren - trek er zo'n 20 minuten voor uit - maar het resultaat is meer dan fijn. Ik vind de soep zo lekker dat je me er 's nachts voor wakker kunt maken! Nou, eigenlijk zit ik nu een beetje te liegen, want wanneer ik in mijn slaap word gestoord zonder dat er sprake is van een noodgeval heb ik de neiging nogal nijdig te worden. Maar het beeld is geschetst. De soep is het hele jaar door lekker, in zomer en winter en hij staat hier dan ook minstens één keer per maand op het menu. Ik zou hem troostrijk, versterkend, hartig en licht noemen.