Tabouleh

Tabouleh

Voor 2 personen:
25 gram bulgur 
2 trostomaten
1 bosje platte peterselie (20 gram)
1 bosje koriander (15 gram)
1 - 2 takjes munt
1 kleine rode ui
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels olijfolie
(zee)zout


Ik ben eigenlijk altijd in de veronderstelling geweest dat Tabouleh op smaak gebrachte koude couscous was: een massa piepkleine bleke tarwebolletjes met hier en daar een flintertje groente, wat kruiden en een dressing. Tot ik het vorig jaar in Engeland in een Libanees restaurant als voorgerecht bestelde. 'Wat krijgen we nou?', dacht ik. Het was de omgekeerde wereld: een zee van groene kruiden met hier en daar een stukje tomaat en een gestoomde tarwekorrel. Wat skeptisch nam ik een eerste hap, maar de smaakexplosie en de knapperigheid - in plaats van papperigheid - waren fantastisch! Thuis heb ik meteen een eigen variant uitgevogeld. Volgens mij hoort de koriander er oorspronkelijk niet in, maar wij vinden hem juist lekker zo.  

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
6135 Hits

Dim sum met gehakt

Dim sum met gehakt

Voor 24 stuks:
24 loempiavelletjes 
300 gram rundergehakt
3 lente-uitjes
1/3 rode peper
2/3 theelepel zout
1 theelepel gemberpoeder
1 eetlepel zonnebloemolie





Al heel lang wilde ik ze eens maken, de dim sum die je in films en boeken wel eens voorbij ziet komen: kleine Chinese deegbuideltjes met vullingen als gehakt, garnalen, groente en zelfs fruit. Ze kunnen worden gestoomd, gebakken en gefrituurd, de mogelijkheid tot variëren en dus om allergieën heen te werken is eindeloos. En dit weekend is het er eindelijk van gekomen. Het bleek een leuk werkje en verrassend gemakkelijk. Wij hebben ze als avondmaaltijd gegeten, met salade erbij, maar ze zijn ook heerlijk als voorafje, borrelhapje of als snack. Je moet er even voor naar de toko, waar je in het vriesvak de benodigde flinterdunne deeglapjes vindt. Ik heb de 'Tyj spring roll pastry' van het merk Spring Home gebruikt (12,5 x 12,5 cm),

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
7325 Hits

Bietjescarpaccio

Bietjescarpaccio

400 gram gekookte bietjes
50 ml soja- of rijstcuisine
50 ml zonnebloemolie
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels gehakte dille
zout en peper
2 eetlepels mosterdzaadjes





De Sint is nog maar net vertrokken naar Spanje en ik moet me alweer op de Kerst gaan richten. Dat lijkt wat overdreven, maar er zijn nog maar drie blogs te gaan tot Kerstmis. Daar schrok ik wel een beetje van, er zijn zoveel feestelijke recepten die ik hier wil delen... Ik heb dus een keus moeten maken en besloten opeenvolgend een voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht te bespreken, in de hoop ten minste wat inspiratie te kunnen bieden om er dit jaar weer wat lekkers van te maken. Helaas geen plaats meer voor soep, amuses en drankjes, maar daar kom ik volgend jaar vast op terug. Met de komst van (Alpro) rijstcuisine, hebben nu ook soja-allergischen er een berg aan mogelijkheden bij gekregen. Daar gaan we gelijk maar eens wat mee doen...

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
6140 Hits

Tomatentaart

Tomatentaart

4 plakjes diepvriesbladerdeeg
1 eetlepel olijfolie + wat om
in te vetten
2 eetlepels mosterd 
6-8 tomaten
1-2  eetlepels verse tijmblaadjes






Nu ik er zo eens over nadenk vind ik de combinatie tomaat-mosterd helemaal niet zo voor de hand liggend. Om niet te zeggen vreemd. Toch heb ik al in mijn jonge leven geleerd dat tomaat en mosterd wel degelijk heel goed samengaan. Gedurende mijn lagere schoolperiode trok ons gezin er in de zomervakantie steevast drie weken met de vouwcaravan op uit naar Frankrijk, en dan voornamelijk naar de Bretonse kust. Meestal kookte mijn moeder op twee gaspitjes de avondmaaltijd, maar ten minste twee keer per vakantie gingen we ook altijd uit eten. Ik herinner me de vreemde, spannende gerechten: mosselen, scampi's, crêpes, slakken met knoflook en een keer zelfs krab, maar er is eigenlijk maar één gerecht waarvan de smaak nog steeds in mijn geheugen gegrift zit.

Getagged in:
Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
7163 Hits