11 ALLERGIE & VOEDING DE DIËTIST Wat is de overeenkomst tussen Engelse drop, een Bounty en curry? Juist, kokos! Recent zag ik een 15-jarige jongen die zijn adrenalinepen moest gebruiken na het eten van één Engels dropje. Het ging om het kokoswielsnoepje, dat bestaat uit drop met roze of geel kokosbrood. Na het eten ervan kreeg hij een dikke keel, benauwdheid en galbulten. Het was niet de eerste keer. Op jonge leeftijd kreeg hij ook al eens jeuk in zijn keel en lichte benauwdheid na het eten van Bounty. Daarbij kreeg hij onlangs ook al klachten na het eten van een hapje Indiaanse curry waarin kokosmelk zat verwerkt. Voor ons was het duidelijk: deze jongen had een ernstige allergie voor kokos. Lastig vermijden Kokosnoot is een vrucht en geen noot. Het zit in veel voedingsmiddelen verwerkt. Denk aan kokosvet in koek, koffiecreamer en plantaardige kaas. Kokos zit ook vaak in crèmes en shampoos. Wist je dat het smeren van kokosvet (in crèmes) op de huid – en dan vooral op de ontstoken eczeemhuid- de kans op een kokosnootallergie mogelijk groter maakt? Liever dus niet doen bij eczeem. Gelukkig komt een kokosnoot-allergie echt sporadisch voor. Omdat kokos in veel voedingsmiddelen verwerkt zit, is het nogal een uitdaging om het product te vermijden. Daarnaast hoeft Zeldzame vormen van voedselallergie Allergieën voor koemelk, pinda, kippenei en noten komen relatief veel voor. Maar in onze praktijk zien we ook kinderen en volwassenen met een zeldzame allergie. Wat dacht je van kokos, johannesbroodpitmeel of jackfruit? kokosnoot – in tegenstelling tot de echte noten – niet dik gedrukt te worden in de ingrediëntenlijst. Extra opletten dus, voor de kleine groep die hiermee worstelt. Johannesbroodpitmeel Er zijn meer zeldzame allergieën. Zo is in onze praktijk een 4-jarig meisje bekend die vermoedelijk allergisch is voor johannesbroodpitmeel. Waarom we dat denken? Ze reageerde met opgezwollen ogen en een dikke lip op een cornetto ijsje, appeltaart en tompouce. De overeenkomst tussen deze producten is johannesbroodpitmeel. In de bloedtest zijn antistoffen aangetoond voor johannesbroodpit, dus de kans bestaat dat ze daar allergisch voor is. Een provocatie volgt binnenkort om duidelijkheid te krijgen. Johannesbroodpitmeel – of het E-nummer 410 - wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator en emulgator in veel voedingsmiddelen zoals amandeldrink, roomijs en pudding. Het kan ook aan flesvoeding toegevoegd worden om de voeding in DOOR DAISY LUITEN » te dikken, bijvoorbeeld voor baby’s met refluxklachten. Het meel is afkomstig van de johannesbroodboom (in het Engels Carob tree), die vooral in het Middellands zeegebied groeit. De johannesbroodpitten groeien in peulen aan de boom. Peulvruchten Een allergie hiervoor is zeer uitzonderlijk. Er is een wetenschappelijke casus beschreven van een baby van vijf maanden oud met reflux, die reageerde met heftig braken en galbulten op het eerste flesje met johannesbroodpitmeel als verdikkingsmiddel. Als een persoon allergisch is voor johannesbroodpitmeel, dan wordt aangeraden om carobepoeder ook te vermijden. Dit poeder wordt verkregen door de geroosterde peulen van johannesbroodboom te vermalen. Het lijkt qua smaak en kleur op cacao. Het wordt daarom onder meer verwerkt tot cacao-vrije chocoladepasta (carobepasta) en cacao-vrije chocoladerepen. Johannesbroodpit behoort tot de peulvruchten, net zoals pinda, soja, erwten, linzen en bruine bonen. Kruisreactiviteit met andere peulvruchten lijkt niet voor te komen of is zeer zeldzaam. Mogelijk komt een allergie voor guargom – dat wordt gewonnen uit de zaden van de guarplant – wel wat vaker samen voor met een johannesbroodpit-allergie. Guargompitmeel wordt ook gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator in veel voedingsmiddelen. Goed de verpakkingen lezen dus, als je één van de mensen bent die hier last van heeft. Vegan pulled pork Twee jaar geleden zag mijn collega een 30-jarige man. Na het eten van een broodje vegan pulled pork kreeg hij jeuk in zijn mond, last van benauwdheid, galbulten over het hele lichaam en dikke ogen. Bij navraag bleek de vegan pulled pork gemaakt te zijn van jackfruit. De andere ingrediënten van het broodje had meneer vaker gegeten zonder klachten. Bij de huidpriktest kwam jackfruit en boompollen duidelijk opzetten. Er is beschreven dat jackfruit klachten kan geven bij mensen met hooikoortsklachten van de boompollen. ‘Bij een zeldzame allergie moet je extra goed de verpakkingen lezen’
RkJQdWJsaXNoZXIy NzkyMjk=