Traybake met groente en cantharellen
Krijg je bezoek en vind je het niet leuk om lang in de keuken te staan, dan kun je dit al eerder bereiden. Doe de oven aan als ze er zijn. Ik schil wel de rauwe bietjes en zoete aardappel, maar de wortels en pastinaak eigenlijk niet. Omdat ik niet tegen uien kan, staan die er niet bij, maar die kun je gerust naar smaak toevoegen. Evenals een tweetal gewone aardappelen (met schil) als het niet per se koolhydraatarm hoeft te zijn. Heb je wat meer nodig, dan snijd je wat meer groentes. Het moet echter wel op je bakplaat…
Linzensoep op z’n Turks
Een lekkere Turks georiënteerde soep, maar dan met Dupuis- in plaats van rode splitlinzen. Ik week de linzen niet voor, waardoor de kooktijd iets langer is. In tegensteling tot de splitlinzen vallen ze niet uit elkaar, waardoor het eerder een gevulde, dan een dikke ‘gebonden’ soep wordt. Ik gebruikte als vlees een sukadelap, maar runderpoulet of -soepvlees gaat ook prima. Mag je geen tomaat? Gebruik dan geen tomatenpuree, maar voeg als de soep klaar is (dus niet meekoken) een kleine theelepel azijn toe voor extra smaak. Wat betreft de bouillon: je kunt deze van tevoren zelf trekken, of maken met 2…
Halloweencakejes met pompoen
Zin om wat lekkers te bakken? Maak eens pompoencakejes. Lekker herfstig, en voor 31 oktober natuurlijk erg leuk om ze speciaal te decoreren. Zoek op internet naar ‘halloween sjabloon’ en je vindt allerlei leuke plaatjes om met poedersuiker figuren te maken. Mijn recept is goed voor ruim 20 cakejes. …
Volkoren pompoen-kaneelslakken
Heerlijke herfstbroodjes, voor ontbijt, lunch of zomaar voor bij de koffie. Deze keer gebruikte ik de groene kabocha, ofwel Japanse pompoen. Deze is zoetig en de smaak neigt wat naar kastanje. Ik bereidde de puree als hier beschreven, maar met een kommetje water op de bodem van de oven en in 55 minuten i.p.v. 45-50. De schil is vrij stevig, zodat het gegaarde vruchtvlees zich daar met een lepel gemakkelijk uit laat scheppen.
Haverkoekjes voor Halloween
Gewone zandkoekjes zijn – ook zonder koemelk en ei – makkelijk te maken: men neme 1 deel suiker, 2 delen margarine en 3 delen bloem en volgt het (overal te vinden) standaard recept. Wanneer je geen tarwe verdraagt (of gewoon wat afwisseling wilt), zijn ze ook met haver te bereiden. Let er voor een glutenvrij dieet wel op dat je glutenvrije (dus onbesmette) haver neemt. Dit staat op de verpakking aangeduid. Haver geeft net wat extra smaak, ook mooi meegenomen.
Pompoencupcake
Een goede dosis spanning op z’n tijd vind ik heerlijk! Vroeger moest je maar afwachten of er een enge film op tv kwam, maar nu is alles met een druk op de knop beschikbaar. Terwijl mijn mannen griezelen vermijden, duik ik graag in een film vol suspense en mysterie. Halloween zelf hoeft van mij niet zo, maar iets lekkers bakken? Altijd een goed idee! Deze pompoencakejes zijn perfect voor de herfst en kunnen met een beetje decoratie een griezelig leuke Halloween-twist krijgen. Simpel, smaakvol en ideaal om met de kinderen te maken!…
Geroosterde pompoen
April staat in het teken van feest, met een nieuwe koning en koningin en een maand vol vrolijkheid. En wat past daar beter bij dan een oranjekleurig recept? Maar in plaats van een voorspelbare cake, kies ik voor iets verrassends: geroosterde pompoen. Met zijn diepe oranje kleur en rijke smaak is deze groente niet alleen heerlijk, maar ook perfect om van een alledaagse maaltijd een feestelijk moment te maken. Bovendien, wie kent niet het sprookje van de pompoen die in een prinsessenkoets veranderde? Sierlijk, feestelijk en vooral verrukkelijk—deze geroosterde pompoen is een ware koninklijke traktatie.
