Paprika-kerriesoep
Nog maar drie recepten te gaan voor Kerstmis. Tijd dus voor wat gezellige tips. Zoals dit kleine tussengerechtje, dat het goed doet in een glaasje. De bouillon kun je van een half blokje maken, of zelf trekken als dat qua dieet niet kan (op internet vind je vele recepten). Er zijn ook groentebouillonpoeder die tarwe én selderij vrij zijn! Je kunt de soep een dag van tevoren bereiden en even opwarmen voor gebruik.
Haringtartaar met appel
De Sint is nog maar amper vertrokken of de voorbereidingen voor Kerst komen alweer langzaam op gang. Daarom alvast een feestelijk hapje van gezoute haring met friszure appel. …
Saffraanbouillon met zalm
Driegangenmaaltijden lijken in veel gezinnen een zeldzaamheid geworden, een contrast met de meer gangbare diners van dertig jaar geleden. Hoewel soep bij ons thuis vroeger vooral op speciale dagen op tafel kwam, is het in mijn eigen gezin nu vaak afwezig, net als een standaard toetje. Gelukkig biedt deze culinaire rubriek de perfecte aanleiding om weer eens wat nieuws te proberen! Dit keer deel ik het recept voor een smaakvolle soep, ooit bedacht voor Kerstmis, maar absoluut geschikt voor elke gelegenheid, inclusief Pasen. De bouillon kun je eventueel een dag eerder maken, maar het is zeker geen must. Met de…
Syllabub
Syllabub… wat een vreemd, mysterieus en grappig woord! Het is een eeuwenoud Engels drankje of dessert dat zijn oorsprong vindt in de tijd van de Tudors, en werd al genoemd in een boek uit 1537. Het woord komt vermoedelijk van “Sillery,” een gebied in de Franse Champagnestreek, en “bub,” wat verwijst naar een “bubbly drink.” Dit eeuwenoude gerecht is een combinatie van gezoete room met wijn of likeur en is in de loop der tijd weinig veranderd. Mijn variant krijgt een kerstachtige twist met winterse specerijen zoals kaneel en kruidnagel, maar deze zijn optioneel. Bovendien is de wijn in mijn…
