De meeste smeerbare salades uit de supermarkt bevatten mayonaise en daarmee ei. Gelukkig kun je ze ook makkelijk zelf maken, zoals deze rijkgevulde variant met kip en kerriepoeder. Heerlijk op brood, stokbrood of een toastje en te bereiden met soja- of rijstcuisine. Een dag van tevoren is prima. De kurkuma is vooral voor de kleur. Hoe meer je gebruikt, hoe geler, leuk voor de Paastafel. Maar te veel kan qua smaak gaan overheersen, hou het dus hooguit op 1 theelepel.

Soms is het even zoeken naar alternatieven als een ingrediënt opeens van het menu verdwijnt. Tomaat was hier een tijdlang taboe, en dat maakte pastagerechten een flinke uitdaging. Gelukkig biedt spinazie een geweldig alternatief voor een romige en smaakvolle saus. In combinatie met pittige chorizo ontstaat een heerlijk gerecht met precies de juiste balans tussen hartig en kruidig. Een simpele, maar verrassend lekkere oplossing voor een snelle maaltijd!…

Tijdens mijn dagelijkse wandelingen door de wijk zie ik vaak dezelfde vrouw. Altijd zit ze daar op de bank, met een smeulende sigaret en de tv aan, het bord op schoot tijdens het eten. Terwijl ik haar vriendelijk knik, gaat mijn fantasie aan de haal: wat als ze iets nieuws probeert? Wat als ze het leven een beetje opschudt? Met een vrolijke maaltijd, een sfeervol muziekje en misschien wel een homemade salsa? Want echt, niets brengt wat pit in je dag zoals deze huisgemaakte salsa. Perfect om tortillachips in te dippen en misschien zelfs een beetje avontuur op tafel te…

Zelf eivrije mayonaise maken? Het klinkt misschien als een uitdaging, maar met tofu, olie en mosterd zet je in een handomdraai een verrassend veelzijdige mayo op tafel. Perfect voor wie eieren wil vermijden, maar ook een heerlijke basis voor creatieve smaakvarianten. Van tuinkruidensaus tot een pittige paprikadip, de mogelijkheden zijn eindeloos. In dit blog deel ik ons favoriete recept én inspirerende ideeën om er je eigen twist aan te geven. Probeer het eens, wie weet ontdek je een nieuwe favoriet!…

Door puur te koken met onbewerkte producten kon ik me nog aardig redden. Maar hoe krijg je een stamppot lekker als melk en bouillonblokjes taboe zijn? En hoe kun je nog lekkere jus maken? Wanneer je sucade- of riblappen uren stooft gaat dat nog wel met zout, peper en wat kruiden, maar probeer het braadvet van een karbonade maar eens lekker te krijgen met enkel water en zout… Kraak noch smaak, een vlakke bedoening blijft het. De oplossing was eigenlijk heel simpel. Bouillon- en juspoeder uit de winkel verboden? Dan maakte ik toch mijn eigen variant: sterk ingekookte bouillonijsblokjes. Af en toe…