Speculoostaartjes met vanilleroom
Een verslavend lekker taartje maak je met speculoospasta door het deeg. Ze zijn zo lekker, dat wij – gulzigaards – hier steeds geneigd zijn om er twee achter elkaar te eten, maar dat valt eigenlijk net te zwaar… Met decoratieprikkers van bijvoorbeeld de Hema, maak je de taartjes helemaal Sinterklazig. Je hebt een blik voor 12 muffins nodig, en een klein (simpel Frans wijn)glas. *Prettig genoeg is er naast speculoospasta mét, ook een variant zonder soja verkrijgbaar. …
Speculaastaart met kruidige sinaasappel
Een oud sinterklaasrecept, maar zonder meer een van mijn favorieten! Bestaande uit een dikke smeuïge cake laag, frisse sinaasappel en een laag speculaasroom. Hmmmmm… En geen zorgen over de wijn: die is nodig voor de smaak, de alcohol vervliegt tijdens het koken. Mocht je geen sinaasappel verdragen, neem dan bijvoorbeeld kersen uit pot of peer uit blik, ca. 375-400 gram uitlekgewicht. Maak de taart een dag van tevoren. Dan is hij goed opgestijfd en bovendien lekkerder! * Speculaas zonder melk en ei (en vaak ook soja) vind je in bijna elke supermarkt (check het etiket) en ze zijn ook glutenvrij…
Speculaas-boterkoek
Soms ontstaan de lekkerste recepten spontaan! Mijn zus bakte ooit een ‘boterkoek’ speciaal voor Evert, en die bleek een schot in de roos. Met Sinterklaas in gedachten bedacht ik later deze kruidige variant, die een beetje doet denken aan gevulde speculaas. Hij is heerlijk zacht van binnen, knapperig van buiten en past perfect bij een kop thee op een koude decemberdag. Je kunt eindeloos variëren met smaken zoals sinaasappelrasp, gehakte abrikozen of noten. De koek moet wel goed afkoelen voordat je hem aansnijdt, dus bak hem gerust een dag van tevoren!…
