Bietensoep
Deze bietensoep is lekker, makkelijk te maken en kost niet veel tijd. Een beetje zoet door de appel, maar dat helpt tegelijk weer om de ‘grondige’ smaak van de bietjes eraf te halen. Lekker met wat zachte geitenkaas of kleine stukjes feta en een paar fijngesneden blaadjes peterselie.
Pastinaaksoep
Heb je trek maar niet veel tijd, dan is deze pastinaaksoep met aardpeer en knolselderij een snelle en toch lekkere en vullende maaltijd. Heerlijk met een beetje gesneden lente-ui erop of erdoor.
Koude komkommersoep
Een feestelijk hapje voor bij de brunch, als tussengerechtje of als amuse: fluwelige koude komkommersoep. Voor de paasdagen extra leuk om te serveren met toepasselijke broodfiguurtjes. Steek deze uit een boterham met een koeksteker en bak in wat hete olie in een koekenpan enkele minuten aan elke kant tot ze goudbruin en krokant zijn. Of steek de figuurtjes uit boterhammen die je eerst geroosterd hebt. Wat droger, maar uiteraard ook lichter. …
Paprika-kerriesoep
Nog maar drie recepten te gaan voor Kerstmis. Tijd dus voor wat gezellige tips. Zoals dit kleine tussengerechtje, dat het goed doet in een glaasje. De bouillon kun je van een half blokje maken, of zelf trekken als dat qua dieet niet kan (op internet vind je vele recepten). Er zijn ook groentebouillonpoeder die tarwe én selderij vrij zijn! Je kunt de soep een dag van tevoren bereiden en even opwarmen voor gebruik.
Linzensoep op z’n Turks
Een lekkere Turks georiënteerde soep, maar dan met Dupuis- in plaats van rode splitlinzen. Ik week de linzen niet voor, waardoor de kooktijd iets langer is. In tegensteling tot de splitlinzen vallen ze niet uit elkaar, waardoor het eerder een gevulde, dan een dikke ‘gebonden’ soep wordt. Ik gebruikte als vlees een sukadelap, maar runderpoulet of -soepvlees gaat ook prima. Mag je geen tomaat? Gebruik dan geen tomatenpuree, maar voeg als de soep klaar is (dus niet meekoken) een kleine theelepel azijn toe voor extra smaak. Wat betreft de bouillon: je kunt deze van tevoren zelf trekken, of maken met 2…
Oosterse visbouillon met kabeljauw
Deze mooie gele soep krijgt een oosters tintje door de toevoeging van umeboshipasta, een geweldige vervanger voor de veelgebruikte sojasaus, wanneer je geen soja verdraagt. De zout-zure pasta, gemaakt van Japanse abrikoos, shisobladeren en zeezout, geeft gerechten de vijfde smaakdimensie: umami. Kurkuma zorgt voor een mooi (zomers) kleurtje. …
Koude soep van geroosterde paprika
Het blijft maar zomeren! Deze vitaminebommetjes zijn lekker verfrissend als voorafje, bij de lunch of als aanvulling op een buffet. Wil je hem als maaltijd, maak dan de dubbele hoeveelheid en eet hem met lekker vers afgebakken brood. Je kunt hem dan ook met tuinkers garneren! De set reageerbuisjes op de foto – vooral leuk als je de soep als amuse gebruikt – kocht ik ooit bij Xenos. Je vult ze makkelijk met een trechtertje. Natuurlijk kun je de soep ook in kopjes of glaasjes serveren.
Romige knolselderijsoep
Selderij heeft een typische smaak die niet iedereen kan waarderen. Daarnaast is het een allergeen product. Dat lijken een hoop ’tegens’, maar toch wil ik deze week deze verwarmende soep graag hier delen, voor degenen die er wél tegen kunnen. Hij is echt de moeite waard. Wie geen selderij verdraagt: niet getreurd! Volgende week een bakrecept voor Valentijn.
Kruidige wortelsoep
Een verwarmend soepje, boordevol vitaminen. Lekker na een lange uitwaai-wandeling, of gewoon, bij de lunch. …
Saffraanbouillon met zalm
Driegangenmaaltijden lijken in veel gezinnen een zeldzaamheid geworden, een contrast met de meer gangbare diners van dertig jaar geleden. Hoewel soep bij ons thuis vroeger vooral op speciale dagen op tafel kwam, is het in mijn eigen gezin nu vaak afwezig, net als een standaard toetje. Gelukkig biedt deze culinaire rubriek de perfecte aanleiding om weer eens wat nieuws te proberen! Dit keer deel ik het recept voor een smaakvolle soep, ooit bedacht voor Kerstmis, maar absoluut geschikt voor elke gelegenheid, inclusief Pasen. De bouillon kun je eventueel een dag eerder maken, maar het is zeker geen must. Met de…
Maïssoep
Soms zegt een foto niet alles – en dat geldt zeker voor deze soep! Hij smaakt namelijk veel beter dan hij er misschien uitziet. Mijn foto’s maak ik gewoon met mijn telefoon, dus een beetje glans hier en daar is onvermijdelijk. Maar laat je niet misleiden! Deze Mexicaans geïnspireerde maaltijdsoep zit boordevol groenten, heeft een heerlijke smaak en is perfect voor een doordeweekse avond. Met tortillachips erbij waan je je even in Midden-Amerika. Makkelijk te maken en ideaal om restjes kip op te maken. Probeer het zelf en ontdek hoe lekker eenvoud kan zijn!…
Snelle maaltijdsoep
Na een drukke dag kan het lastig zijn om tijd te vinden voor een gezonde maaltijd. Of je nu net een lange vergadering achter de rug hebt of te lang bij een vriend(in) hebt gezeten, soms lijkt het wel of de tijd je in de weg zit. Maar wat als je binnen 20 minuten een voedzame, lekkere en verse maaltijd op tafel kunt zetten? Soep is dan het perfecte antwoord. Het is snel, gezond en kan je zelfs helpen om ongemerkt je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen. En dat alles zonder ongewenste toevoegingen.
Oosterse kippensoep met noedels
Soms ontstaan de lekkerste gerechten gewoon per toeval, en deze maaltijdsoep is daar het perfecte voorbeeld van. Geïnspireerd door de welbekende cup-a-noodles, maar dan een stuk voedzamer en smaakvoller, staat deze soep hier minstens één keer per maand op tafel. Hij is troostrijk en licht, maar toch hartig en vullend. Dankzij een paar smaakmakers zoals sojasaus en umeboshipasta krijgt de soep een heerlijk diepe umami-smaak. Het kost je slechts 20 minuten om dit dampende kommetje comfort food op tafel te zetten – en geloof me, het is elke minuut waard!…
