Koude komkommersoep
Een feestelijk hapje voor bij de brunch, als tussengerechtje of als amuse: fluwelige koude komkommersoep. Voor de paasdagen extra leuk om te serveren met toepasselijke broodfiguurtjes. Steek deze uit een boterham met een koeksteker en bak in wat hete olie in een koekenpan enkele minuten aan elke kant tot ze goudbruin en krokant zijn. Of steek de figuurtjes uit boterhammen die je eerst geroosterd hebt. Wat droger, maar uiteraard ook lichter. …
Oosterse visbouillon met kabeljauw
Deze mooie gele soep krijgt een oosters tintje door de toevoeging van umeboshipasta, een geweldige vervanger voor de veelgebruikte sojasaus, wanneer je geen soja verdraagt. De zout-zure pasta, gemaakt van Japanse abrikoos, shisobladeren en zeezout, geeft gerechten de vijfde smaakdimensie: umami. Kurkuma zorgt voor een mooi (zomers) kleurtje. …
Salade van geblancheerde groenten in bladerdeeg
Tover kleur op je bord met dit voorgerecht van knapperige groenten met kerriesaus in bladerdeeg. Varieer naar eigen smaak en inzicht met groenten, en zorg daarbij voor veel keur. Ook geschikt in plaats van sugarsnaps zijn peultjes, haricots verts, bimi en asperge-tips. Of halveer kerstomaatjes; die blancheer je niet. De groenten en de saus zijn overigens op kamertemperatuur het lekkerst. Gebruikt ze dus niet meteen uit de koelkast, of haal even de kou eraf in de magnetron.
Zalm-aspergetaartje
Dit heerlijke bladerdeegtaartje kun je zowel warm als koud eten, als voorgerecht of onderdeel van een buffet. Ik vind het zelf op kamertemperatuur of lauwwarm het lekkerst. De gebruikte groene aspergetips vind je per 100 gram voorverpakt in de groente-koeling. AH zalmfilet in de 295-grams-verpakking heeft zo ongeveer de juiste omvang en rechthoekige vorm.
Avocadomousse met dille en zalm
Een klassieke, verrassend lekkere combinatie. Zeer feestelijk in kleine glaasjes, als amuse voor 8.
Haringtartaar met appel
De Sint is nog maar amper vertrokken of de voorbereidingen voor Kerst komen alweer langzaam op gang. Daarom alvast een feestelijk hapje van gezoute haring met friszure appel. …
Kruidige wortelsoep
Een verwarmend soepje, boordevol vitaminen. Lekker na een lange uitwaai-wandeling, of gewoon, bij de lunch. …
Filorolletjes met lamsgehakt en spinazie
Om dit recept, dat al een tijdje in mijn brein had liggen rijpen, uit te proberen, toog ik naar mijn vertrouwde AH voor lamsgehakt of desnoods -lapjes die ik zelf zou kunnen malen. Echter, geen lam te bekennen. Op naar het winkelcentrum verderop. De Jumbo had enkel een paar lamskoteletjes, de Keurslager alleen (diepgevroren) koteletten. En tot slot de Plus: nul komma nul, niente, nada lamsvlees in de schappen. Het verkoopt niet, legden diverse medewerkers mij uit. Nou zet ik het hier ook niet wekelijks op tafel, maar een beetje vreemd vond ik het wel, om niet te zeggen hoogst…
Verse loempia’s met Thaise komkommersaus
Ooit kreeg ik bij een etentje waar iedereen een gang moest meebrengen deze loempia’s voorgeschoteld. Ik was totaal verrast door de dipsaus, die was zo lekker dat ik het restant in mijn kopje gewoon opdronk. En nog steeds: wanneer ik dit gerecht maak, gaat de komkommersaus gaat bij alle eters op, met pepers en al! Die verliezen door het zuur iets van hun scherpte, dus het klinkt dapperder dan het is. Het bereiden is een leuk, maar tijdrovend werkje, met het snijden van de vulling en vervolgens het vouwen van de loempia’s. Ze hoeven echter niet gebakken te worden, dus…
Tabouleh
Jarenlang had ik een verkeerd beeld van Tabouleh. Ik stelde me een bleke, couscous-dominante salade voor met slechts een vleugje groen. Totdat een verrassende ervaring in een Libanees restaurant in Engeland mijn ogen opende. Wat daar op tafel kwam, was een explosie van verse kruiden, met hier en daar een sappig stukje tomaat en een bescheiden hoeveelheid gestoomde tarwe. De smaak en de knapperige textuur waren een openbaring! Terug thuis ging ik meteen aan de slag om mijn eigen versie te creëren. Hoewel koriander misschien niet in het traditionele recept hoort, vinden wij het een heerlijke toevoeging. Laat je dus…
Saffraanbouillon met zalm
Driegangenmaaltijden lijken in veel gezinnen een zeldzaamheid geworden, een contrast met de meer gangbare diners van dertig jaar geleden. Hoewel soep bij ons thuis vroeger vooral op speciale dagen op tafel kwam, is het in mijn eigen gezin nu vaak afwezig, net als een standaard toetje. Gelukkig biedt deze culinaire rubriek de perfecte aanleiding om weer eens wat nieuws te proberen! Dit keer deel ik het recept voor een smaakvolle soep, ooit bedacht voor Kerstmis, maar absoluut geschikt voor elke gelegenheid, inclusief Pasen. De bouillon kun je eventueel een dag eerder maken, maar het is zeker geen must. Met de…
Dim sum met gehakt
Dim sum – die kleine, smaakvolle deegpakketjes die je vaak in films en boeken tegenkomt – stonden al een tijdje op mijn lijstje om zelf te maken. Dit weekend was het eindelijk zover! Tot mijn verrassing bleek het een leuk en eenvoudig klusje, met eindeloze mogelijkheden om te variëren. Of je ze nu stoomt, bakt of frituurt, je kunt ze aanpassen aan iedere smaak en dieetwens. Wij aten ze als avondmaaltijd met een frisse salade, maar ze doen het net zo goed als snack, borrelhapje of voorgerecht. Met wat loempiavellen uit de toko (zonder ei!) en een beetje creativiteit kun…
Bietjescarpaccio
De Sinterklaasintocht is nog maar net voorbij en daar ben ik alweer volop bezig met de voorbereidingen voor Kerst. Het klinkt misschien vroeg, maar met nog maar drie blogs tot de feestdagen besef ik dat de tijd snel voorbij gaat. Er zijn zoveel feestelijke gerechten die ik graag zou willen delen! Dus heb ik besloten om me te richten op drie hoofdcategorieën: een voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht, in de hoop dat ik wat inspiratie kan bieden voor een heerlijke kerstmaaltijd. Vandaag begin ik met een lekker en feestelijk voorgerecht dat makkelijk te maken is en zelfs de allergieën van sommigen…
