Koolsalade met spekjes
Dit Duitse recept leerde ik van mijn moeder, zij leerde het weer van de hare (al gebruikte oma witte kool, dat kan dus ook!) Het is een heerlijke salade voor zomer en winter. De karwij- (= kummel) zaadjes maken de kool – behalve smaakvoller – licht verteerbaar. Ook het kneuzen van de kool draagt hiertoe bij. Door het breken van de celwanden komen de voedingsstoffen makkelijker vrij, waardoor je buik minder werk heeft. Lekker even knijpen dus, met de blote handen!…
Warme perendrank
Een heerlijk drankje voor deze natte koude dagen: warme romige perendrank met kaneel. Zeker ook wanneer je geen cacao verdraagt en warme chocomel dus taboe is. Peer en kaneel zijn een klassieke combinatie, maar natuurlijk laat de drank zich ook prima zonder kaneel (voor wie deze specerij niet mag), of zelfs zonder peer, maar dan met appel, bereiden. Voor elk wat wils, dus. En slagroom is hoe dan ook overbodig!…
Kindvriendelijke zuurkoolschotel
Iedereen heeft wel een ingrediënt waar hij niet dol op is – vaak een smaak die te bitter of te sterk is. Veel kinderen gruwen bijvoorbeeld van spruitjes, witlof of zuurkool. Zelf ben ik niet gek op kastanjepuree, maar zuurkool wist ik hier in huis wél populair te maken. Hoe? Met een slimme truc: een ovenschotel! Ovenschotels hebben iets feestelijks, ruiken heerlijk terwijl ze bakken en worden bijna altijd met plezier gegeten. De geheime toevoeging die zuurkool zachter en toegankelijker maakt? Erwtenpuree! Klinkt misschien onverwacht, maar het resultaat is verrassend lekker.
Geroosterde pompoen
April staat in het teken van feest, met een nieuwe koning en koningin en een maand vol vrolijkheid. En wat past daar beter bij dan een oranjekleurig recept? Maar in plaats van een voorspelbare cake, kies ik voor iets verrassends: geroosterde pompoen. Met zijn diepe oranje kleur en rijke smaak is deze groente niet alleen heerlijk, maar ook perfect om van een alledaagse maaltijd een feestelijk moment te maken. Bovendien, wie kent niet het sprookje van de pompoen die in een prinsessenkoets veranderde? Sierlijk, feestelijk en vooral verrukkelijk—deze geroosterde pompoen is een ware koninklijke traktatie.
