Allergie en voeding 2018-3

33 < Over Boeken Yvonne van der Brugge Puur plantaardig! Vegan Happiness / Jessica Prescott Uitgave: Veltman Uitgevers ISBN: 978-90-483-1477-5 Hardcover, 160 pagina’s, € 17,50 www.veltman-uitgevers.nl www.wholygoodness.com Wie geen ei, melk, garnalen of andere dierlijke producten verdraagt, kan prima terecht in de veganistische keuken. Met name wat betreft zoetigheden vind je er veel ideeën. Blogster Jessica Prescott heeft in dit boek 60 van haar eenvoudig te bereiden, voedzame recepten gebundeld. Ze maakt wel gebruik van noten, maar bijvoorbeeld notenmelk kan prima worden vervangen door elke andere plantaardige drank, en cashewroom door plantaardige yoghurt, kwark of roomkaas. Noten ter garnering kun je vaak gewoon weglaten. De recepten zijn verdeeld over zes hoofdstukken. Snelle Hapjes zijn onder andere boerenkoolscones, maiskoek- jes en tabouleh. Onder Eén-uurs-maaltijden vinden we smakelijke soepen, salades en curry’s. Lekker Langzaam bevat bijvoorbeeld falafel, hartige taart en lasagne. Diverse salades, dips en crackers vormen tezamen Bijzaken . Ook onder Zoete Verleidingen zijn gelukkig allergeen-arme (pannen-) koekjes, taarten en crumble te vinden. Het boek sluit af met Smaakmakers en Drankjes : diverse sauzen, dressings en toppings, naast limonade en smoothies. Het ingrediëntge- bruik is zeer gevarieerd, met hier en daar kokosolie en chiazaad, maar vooral heel veel inspiratie voor de dagelijkse maaltijd! Vooral bij intoleranties… Iedereen eet mee / Alexia Stevens Uitgave: WPG Uitgevers België nv ISBN: 978-90-223-34669 Paperback, 160 pagina’s, € 22,50 www.mustbeyummie.com , www.wpg.be In dit kookboek bundelde de blogster van Must Be Yummie haar succesrecepten, die ze ontwikkelde in verband met haar eigen voedselovergevoe- ligheid. Hoewel de ondertitel (zeer optimistisch) anders suggereert – ‘Allergievriende- lijk koken zonder gluten, lactose, noten’ – bevatten veel geschikt bij intoleranties voor gluten, lactose en suiker… Deze doelgroep heeft er zeker een mooi naslagwerk aan! Heerlijk bij koemelkallergie! Zoet zonder zuivel / Erica Schot Uitgave: Brave New Books ISBN: 978-94-0216-4190 Paperback, 170 pagina’s, € 29,95 Informatie: bij alle online boekwinkels Na het uitkomen van haar eerste boek ‘Lekker zonder koemelk’ ontdekte Erica Schot haar ware passie: bakken. Het resultaat is te bewonde- ren in haar tweede uitgave: ‘Zoet zonder zuivel’. De foto’s zien er prachtig uit, de baksels zijn werkelijk om in te bijten! De melk is vervangen door plantaardige varianten. Er is daarbij ook zo veel mogelijk rekening gehouden met soja-allergie. Voor de volledigheid: er wordt veelvuldig gebruik gemaakt van ei; noten daarentegen komen maar af en toe voor. van de recepten vooral deze laatste wél. Met pictogrammen staat steeds aangegeven welke van de 6 ‘verboden middelen’ (in het boek ‘allergenen’ genoemd, maar dat klopt niet voor allemaal) er niet in zitten: gluten, lactose, soja, ei, geraffineerde suiker en noten. Soms, maar vaker niet, geeft de schrijfster aan wat je ter vervanging kunt gebruiken. Het inleidende hoofdstuk is zeer informatief: Stevens legt uit wat gezond is, wat allergieën zijn, hoe je ermee kunt omgaan, hoe je gluten- vrij kunt bakken en wat je allemaal nodig hebt om allergievriendelijk te koken. Daarna volgen de ruim 60 recepten, verdeeld over 6 hoofdstukken. De gerechten zijn zonder meer smakelijk en gezond, maar in feite vooral glutenvrij. In Ontbijt bevatten nogal wat gerechten noten of ei. Bij Lunch , en Hartige en Zoete Snacks : wederom veel noten en ei. Het Doordeweeks Diner heeft wat meer opties die vrij zijn van alle zes de boosdoe- ners, zoals pasta, pizza en wokgerechten. Bij Dessert & Koekjes worden weer volop eieren gebruikt. Feest , tot slot, heeft slechts één recept vrij van alle zes. Wat niet wegneemt dat het stuk voor stuk aantrekkelijke recepten zijn voor een gezonde levensstijl met gevarieerde voeding. De term ‘Allergie- vriendelijk’ dekt echter de lading niet, wat mij betreft. Jammer dat die verwachting wordt gewekt. Voor wie geen ei of noten verdraagt, kan het boek zeker een teleurstelling zijn.‘Iedereen eet mee’ geldt in ieder geval niet voor hen. Het boek is dan weer wel prima Schot bakt met ‘gewone’ ingrediënten die iedereen wel in de keukenkast heeft staan. Het boek is wat aan de prijs, maar daarvoor heb je wel ruim 120 recepten. Deze zijn ingedeeld in 5 soorten. Bij Brood en zo moet je denken aan zowel zoet als hartig, zowel groot als klein en zowel feestelijk als alle- daags. Ook scones, donuts en oliebollen komen aan bod. In Koekjes vind je zo’n beetje alles wat je maar kunt bedenken: van stroopwafel tot macaron en van kletskop tot speculaas. Ook Taart & handgebak biedt een keur aan heerlijkheden, als (cup)cakes, vlaaien, taarten, tompouces en brownies. In Snoepgoed : een heleboel bonbons, maar ook repen, truffels, fudge en pepernoten. Desserts tot slot, zijn er in de breedste zin van het woord: pap, ijs, mousse, pudding, vla en meer! Hoewel de titel aangeeft dat het om koemelk gaat, kan ook wie allergisch is voor soja of (in iets mindere mate) voor noten er goed mee uit de voeten. Een heerlijk naslag- werk voor feestelijkheden én alledag.