Weekdieren

Weekdieren zijn mosselen, oesters, inktvissen en slakken. Wie allergisch reageert op weekdieren, reageert ook vaak op schaaldieren.

Weekdierenallergie

De symptomen variëren van jeuk en zwelling in de mond en keel tot levensbedreigende reacties. De klachten treden vooral op binnen 1 uur na consumptie. Meest voorkomende klachten zijn netelroos. Maar ook andere klachten zijn gemeld: huidklachten, darm-, ademhalings- en oogklachten.

Veel voorkomende klachten bij een weekdierenallergie

Oraal allergiesyndroom	kleine blaasjes zwelling roodheid jeuk tinteling van mond, kriebel
Huidklachten	netelroos (urticaria) acuut als chronisch galbulten; dit is de meest acute reactie met heftige jeuk atopisch eczeem vochtophoping onder de huid; wanneer u lijnen trekt op de huid, blijven die zichtbaar
Maagdarmklachten	buikpijn misselijkheid overgeven koliek of darmkrampen ontstekingen in slokdarm, maagslijmvlies diarree constipatie soms slijm of bloed bij ontlasting
Luchtwegklachten	ontstoken neusslijmvlies hoesten of kriebelhoest niezen hoorbare of piepende ademhaling benauwdheid slijmvorming astma
Anafylaxie	eerst tintelingen in mond, keel, wangen of tong lokale netelroos (urticaria) daarna reacties in veel organen vaak met overheersende ernstige astma tot slot bloeddrukdaling shock Meer over anafylaxie>
Kruisreacties	Binnen de groep weekdieren komen vaak kruisreacties voor. U heeft 75% kans om op meerdere weekdieren te reageren. Ook reacties op schaaldieren komen vaak voor in combinatie met weekdierallergie. Er bestaat ook een mogelijke kruisreactie met huisstofmijt.

Diagnose bij een weekdierenallergie

Uw arts zal eerst navraag doen naar uw persoonlijke verhaal, de anamnese. Dit geeft de eerste aanwijzingen voor een mogelijke allergie. Ook zal hij vragen naar lichamelijke klachten en zonodig een lichamelijk onderzoek uitvoeren.
Vervolgens kan uw arts besluiten om een bloedtest (CAP-test, of de oudere benaming RAST-test) en eventueel een huidpriktest te laten uitvoeren. Een voedselprovocatietest is tot slot de gouden standaard voor het aantonen van een voedselallergie. Soms moet deze provocatietest moet met enige regelmaat herhaald worden om na te gaan of u nog steeds reageert op het allergeen. Dat is vooral belangrijk bij kinderen, die over hun allergie heen kunnen groeien.
Ook kan een voedselprovocatietest aangeven hoeveel van het allergeen nodig is voordat een reactie optreedt.

Allergenen in weekdieren

Slak: Tropomyosine
Inktvis: Tod p 1

Weekdierenallergie in het kort

Weekdieren kunnen een levensbedreigende (anafylactische) reactie veroorzaken
Iedere hoeveelheid ei kan klachten veroorzaken, dus ook een klein beetje
Lees nauwkeurig alle etiketten van de ingrediënten voordat u een gerecht bereidt
Kookt u voor iemand met voedselallergie? Overleg bij twijfel altijd eerst!
Controleer of alle werkmateriaal goed is gereinigd
Zorg dat bij de bereiding en het serveren geen kruisbesmetting optreedt! Als een gerecht in contact komt met weekdieren, kunt u het niet meer aan de allergische gast geven
Lees de praktische tips bij anafylaxie
Ernstige reacties moeten met adrenaline worden behandeld. Dit gebeurt met een adrenalinepen (EpiPen, JEXT of Anapen). Deze eerste keus behandeling kan levensreddend zijn

Voeding en weekdieren

Voedingsmiddelen met weekdieren

Naam: Weekdieren

Voedingsmiddelen die weekdieren kunnen bevatten:

Aperitiefjes/ hapjes
Bouillabaisse
Calamari
Fruits de mer
Frutti di mare
Kruidenmixen
Mediterrane gerechten
Oosterse gerechten
Paella
Pulpo
Salades
Tapas
Vissoep
Zeebanket

Bron:AllergenenConsultancy

Aanduidingen op het etiket voor weekdieren

De volgende aanduidingen op het etiket kunnen wijzen op de aanwezigheid van weekdieren:

Alikruiken
Escargots
Inktvis
Kokkels
Krabnijpers
Kreukels
Mosselen
Octopus
Oesters
Pijlinktvis
Slakken
St. Jacobsschelpen
Wulken
Yabby
Zeekat
Zeeoren
Zeevruchten