Nog maar drie recepten te gaan voor Kerstmis. Tijd dus voor wat gezellige tips. Zoals dit kleine tussengerechtje, dat het goed doet in een glaasje. De bouillon kun je van een half blokje maken, of zelf trekken als dat qua dieet niet kan (op internet vind je vele recepten). Er zijn ook groentebouillonpoeder die tarwe én selderij vrij zijn! Je kunt de soep een dag van tevoren bereiden en even opwarmen voor gebruik.

Tekst: Yvonne van der Brugge, Foto: Mattie Aarts. 

Ingrediënten

• 1 gele paprika
• 1 halve oranje paprika
• 1 sjalotje
• 1 eetlepel olie
• 1 flinke theelepel kerriepoeder
• 250 ml groentebouillon
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• wat vers gehakte bieslook ter garnering

Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in stukjes. Pel de sjalot en hak fijn.
Verhit de olie in een pan en fruit paprika en sjalot 5 minuten. Bak kerriepoeder een minuut mee en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat afgedekt 10 minuten rustig pruttelen. Pureer tot helemaal glad met de staafmixer, roer sinaasappelsap erdoor en breng nog even aan de kook. Proef en breng eventueel verder op smaak met wat zout. Schenk in 4 glaasjes en bestrooi met bieslook.