Knapperig vanbuiten, botermals vanbinnen – deze ovengebakken kipkluifjes zijn het ultieme comfortfood! Voor wie niet van kluiven houdt, is dit recept een uitkomst: de kip valt bijna vanzelf van het bot en blijft heerlijk sappig. Het krokante jasje zorgt voor dat lekkere gefrituurde gevoel, maar dan zonder gedoe met olie. Ideaal als snack voor een filmavond of een feestje, en met een kartonnen popcornbeker erbij waan je je even in een Amerikaanse diner. Serveer ze met een frisse salade of een maïskolf en geniet zonder schuldgevoel… nou ja, als je niet te vaak zwicht!

Tekst: Yvonne van der Brugge

Ingrediënten

• 1 kg kippenvleugeltjes
• sap van 1/2 – 1 citroen
• ca 50 gram paneermeel
• 1,5 theelepel zout
• 2 eetlepels milde paprikapoeder

Bereidingswijze

Hoe verzot mijn zoon ook is op vlees en gevogelte, kluiven is niet aan hem besteed. Zijn karbonadebotten kunnen met goed fatsoen niet in de afvalbak, daar valt nog een hoop vanaf te krabben, en aan zijn ‘afgekloven’ kippenpoot heb ik bijkans nog een halve maaltijd. Daarom is het fijn wanneer het vlees af en toe bijna vanzelf van de botten valt. Mals, sappig en zacht. Een manier om dat te bereiken is om kipkluifjes in de oven te garen, voorzien van een krokant jasje voor een gefrituurd idee. Lekker als snack bij een voetbal- of filmavondje.

Ik ben een hartstochtelijk verwerper van plofkip, dus een flinke portie vleugeltjes kost dan wel wat meer. Bovendien probeer ik er maar niet aan te denken dat voor deze braspartij een aardig aantal kippen het loodje heeft moeten leggen. Gewoon niet te vaak doen dus, maar een beetje verwennerij op zijn tijd moet kunnen. De kluifjes zijn lekker met een salade of maiskolf – ook koud, de volgende dag! – en krieltjes, of zomaar knabbelend voor de buis. Voor een meer ‘spicy’ effect kun je wat cayennepeper toevoegen, hoewel ik aanraad hier niet al te kwistig mee te strooien…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng zout en paprikapoeder in een bakje door het het paneermeel. Doe citroensap in een ander kommetje. Knip met een gevogelteschaar de vleugeltjes in tweeën (of hak ze met een flink mes door). Haal elk kipstukje door het citroensap en wentel het vervolgens door het kruimelmengsel. Leg alle kluifjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in 25 – 30 minuten gaar in het midden van de oven. Keer ze halverwege een keer.