Een goede dosis spanning op z’n tijd vind ik heerlijk! Vroeger moest je maar afwachten of er een enge film op tv kwam, maar nu is alles met een druk op de knop beschikbaar. Terwijl mijn mannen griezelen vermijden, duik ik graag in een film vol suspense en mysterie. Halloween zelf hoeft van mij niet zo, maar iets lekkers bakken? Altijd een goed idee! Deze pompoencakejes zijn perfect voor de herfst en kunnen met een beetje decoratie een griezelig leuke Halloween-twist krijgen. Simpel, smaakvol en ideaal om met de kinderen te maken!

Tekst: Yvonne van der Brugge

Ingrediënten

• 350 gram pompoenblokjes
• 350 gram bloem
• 200 gram suiker
• 1 zakje bakpoeder (16 gram)
• 2 theelepels koek- of speculaaskruiden
• 1 theelepel kaneel
• kwart theelepel zout
• 300 ml soja-, rijst- of havermelk
• 120 ml rijst- of zonnebloemolie
• 2 eetlepels ahornsiroop
• poedersuiker

In Nederland was het lang het enige wat je eraan merkte, aan Halloween, die ene film die uitgezonden werd. Tegenwoordig vliegen de Halloweenprullaria je in elke winkel om de oren. Van mij hoeft het niet zo, wij hebben Sinterklaas van oudsher. Maar wat lekkers maken is natuurlijk altijd fijn, zeker in de najaarsvakantie met de kinderen. Pompoencakejes bijvoorbeeld. Lekker herfstig, en voor 31 oktober natuurlijk toch wel leuk om ze speciaal te decoreren. Zoek op internet naar ‘halloween sjabloon’ en je vindt allerlei leuke plaatjes om met poedersuiker figuren te maken. Mijn recept is goed voor ruim 20 cakejes. Ik gebruik diepvriespompoen – gewoon van Albert Heijn – maar met verse kan het natuurlijk ook, al moet die iets langer stoven om zacht te worden. In plaats van ahornsiroop kun je ook gewone stroop gebruiken.

Bereidingswijze

Kook de pompoenblokjes in een minuut of tien zachtjes gaar in een bodempje water. Laat uitlekken en pureer met de staafmixer (of prak fijn met een vork). Verwarm de oven voor op 175 graden en zet alvast papieren cakevormpjes in een muffinblik. Zeef in een grote kom bloem en bakpoeder en roer er suiker, koekkruiden, kaneel en zout door. Meng in een andere grote kom olie met sojamelk, ahornsiroop en pompoenpuree. Roer dit in ongeveer drie delen door het bloemmengsel, telkens tot al het vocht is opgenomen en uiteindelijk een mooi beslag ontstaat. Vul hiermee de cakevormpjes voor tweederde, en bak in het midden van de oven in 20-25 minuten gaar.

Snor een leuk sjabloon op, en garneer met poedersuiker door een theezeefje. Laat de cakejes wel eerst hélemaal afkoelen, anders smelt de suiker!