Soms kom je er op de gekste manieren achter waar een recept écht vandaan komt. Jarenlang dacht ik dat mijn kipcurry Indiaas was, totdat we afgelopen zomer in een Nepalees restaurant in Engeland aten. Tot mijn verbazing leek een van de gerechten daar als twee druppels water op mijn ‘eigen’ curry – zelfs de smaak was bijna identiek! Blijkbaar had ik per ongeluk een Nepalees gerecht geknutseld. Maar ach, wat maakt een naam uit als iets gewoon heel erg lekker is?

Tekst en foto: Yvonne van der Brugge

Ingrediënten

Voor 2 personen:

• currypasta (zie beneden)
• 1 ui
• 1 dessertlepel grof zeezout
• 2 eetlepels (zonnebloem)olie
• 1 blik tomaten (400 gram)
• 1 limoen (sap en rasp)
• 1 kaneelstokje
• 150 ml cuisine
• bosje verse koriander
• 250 gram kipfilet

Wat deze ervaring extra bijzonder maakte, was de gastvrijheid van de eigenaar. Zijn zoon had ook een ernstige koemelkallergie, dus hij begreep onze zorgen en stelde speciaal voor ons een allergievriendelijke maaltijd samen. Het eten was geweldig, en we kregen zelfs een extra gerecht on the house! Sindsdien denken we bij elke hap van deze curry even terug aan die warme ontvangst bij restaurant Yeti.

Ik serveer de curry het liefst met rijst en Indiaas naanbrood. Helaas is er – in tegenstelling tot een paar jaar geleden – momenteel geen naanbrood te vinden in de supermarkt waar geen melk aan is toegevoegd. Bij veggie4u.nl vind je wel een melkvrije variant. Eventueel zijn pitabroodjes een aardige vervanger. Of Roti Indonesia, van Samasaya. Die laatste bevat kokos

Bereidingswijze

Meng in een kommetje voor dikke currypasta (voldoende voor dit recept):

• 1 eetlepel kurkuma
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen komijn
• mespuntje (of 2) chilipoeder
• kwart theelepel foelie
• 2 teentjes knoflook
• 4 cm verse gember, geraspt
• ca 2 eetlepels water

Snipper de ui en bak deze samen met het zeezout even glazig in de olie. Roerbak de currypasta 1 minuut mee. Voeg tomaten met sap, plus een half blik water toe, samen met de limoensap- en rasp, het kaneelstokje en de room. Roer alles goed los van de bodem en laat 30 minuten op matig vuur inkoken. Verwijder het kaneelstokje en laat vlak voor het opdienen de kip (in blokjes gesneden) meegaren. verwijder de steeltjes van de koriander en hak de blaadjes grof. Verdeel de curry over 2 – 3 borden of kommetjes en bestrooi flink met de koriander. Lekker met rijst en/of naanbrood.