Van tevoren

Win informatie over het gewenste restaurant in: 

• Kijk op de website: staat er vermeld hoe het restaurant omgaat met gasten met een voedselallergie?
• Bekijk het menu vooraf. Zo kun je vast kiezen welk gerecht voor jou het meest veilig lijkt.
• Houd rekening met piektijden. Vermijd deze bij voorkeur, want als het druk is in de keuken, gaan er nog wel eens onbedoeld dingen mis.
• Bekijk websites met restaurantrecensies en vraag bekenden met voedselallergie naar hun ervaringen.
• Duurdere restaurants zijn vaak beter in staat goed voor klanten met voedselallergie te zorgen dan goedkope.
• Grote ketenrestaurants hebben vaak heldere richtlijnen rond voedselallergie. Kleine restaurants hebben doorgaans deze richtlijnen niet, maar geven wel vaak meer persoonlijke aandacht. Daardoor is de kans groot dat ze je goed helpen als het rustig is.
• Let op taalbarrières. Als medewerkers moeite hebben je goed te verstaan, vergroot dit het risico op fouten.

Bel het restaurant

Bel van tevoren het restaurant van keuze op en vraag hoe zij omgaan met bezoekers met voedselallergie:

• Vraag (aan de leidinggevende) wat zij kunnen bieden.
• Welke regels heeft het restaurant rond omgaan met voedselallergie?
• Is er een overzicht van de gebruikte ingrediënten in de gerechten?
• Is het restaurant bereid een aangepast menu te serveren? Wat maakt dat je zeker weet dat je maaltijd veilig is?

Maak je je zorgen of de gegeven informatie klopt? Bel dan gerust nog een keer op een later tijdstip. Heb je geen goed gevoel over het gesprek, of komen de antwoorden niet overeen met het eerdere gesprek, dan is het raadzaam een ander restaurant te kiezen.

Reserveer

• Spreek bij voorkeur een rustiger tijdstip af. Het keukenpersoneel heeft dan meer tijd en aandacht voor je maaltijd. De kans op fouten is zo kleiner.
• Verzeker je ervan dat een leidinggevende aanwezig is.
• Reserveer je via een formulier op de website, geef dan je allergie(ën) op in het opmerkingenvak.

Maak een reserveplan

• Houd een restaurant waarmee je al goede ervaringen hebt in je achterhoofd; dan heb je in elk geval een uitwijkmogelijkheid.
• Bij een ketenrestaurant hangt het erg af van de locatie of het beleid ook wordt uitgevoerd zoals het bedoeld is.

Neem veiligheidsbenodigdheden mee

• Schoonmaakdoekjes om bijvoorbeeld een kinderstoel mee te reinigen.
• Eventuele medicatie.
• Een adrenalinepen of adrenalineneusspray, als deze is voorgeschreven; of liever twee stuks! Check vooraf of de houdbaarheidsdatum niet is verstreken.

Neem reservevoedsel mee

Pak een snack of broodje in, voor als je je niet veilig voelt in het restaurant. Het is heel vervelend als je een restaurant moet verlaten zonder gegeten te hebben, of als je genoegen moet nemen met een stuk brood terwijl je tafelgenoten uitgebreid dineren. Een snack eten kan de stress voor een deel verminderen.

In het restaurant

In veel restaurants wordt rekening gehouden met mensen met een voedselallergie. Vaak gaat dat goed. Maar heel vaak zijn het ook loze beloftes. Of het bedienend personeel begrijpt het niet helemaal goed of, dat is nog vervelender, de kok maakt er een potje van. Praat over de allergie en let op alarmbellen. De eerste minuten zijn belangrijk om in te schatten of het restaurant in staat is om veilig je maaltijd te bereiden en op te dienen.

• Geef de gastheer of gastvrouw altijd duidelijke informatie over je allergieën; vraag ook hoe zij ermee denken om te gaan. Krijg je duidelijk en zelfverzekerd uitleg over de procedures en de ingrediënten van het menu? Dan kun je de komende maaltijd iets vertrouwder tegemoet zien. Hebben ze het echt goed begrepen? Let goed op je gevoel. Vraag bij twijfel altijd naar de leidinggevende.
• Vraag naar een goed verlichte tafel. Dan is het makkelijker om het eten te controleren op zichtbare allergene voedingsmiddelen.
• Vraag aan de leidinggevende of chef te helpen een menu te kiezen. Neem in je besluit mee in welke mate de keuken allergievriendelijk is. Stel de volgende vragen om de kans op kruisbesmetting na te gaan:
• Welke olie wordt in de frituurpan gebruikt? En als deze olie veilig is, wat wordt er nog meer in gebakken?
• Is er speciaal kookgerei voor veilig koken voor iemand met voedselallergie? Worden de pannen apart gehouden?
• Is er een aparte werkruimte, bijvoorbeeld een schoon stuk aanrechtblad, voor het bereiden van de allergeenvrije maaltijd?
• Houdt de bediening de allergeenvrije maaltijd apart van de andere borden? Weten ze dat je niet zomaar even een allergeen van een maaltijd af kunt halen? Je hoeft niet alles te vragen. Goede allergievriendelijke restaurants zullen snel alles vertellen wat je wilt weten, zodra ze op de hoogte zijn van je allergie.
• Bekijk op de menukaart mogelijke risico’s op kruisbesmetting: op de kaart is vaak al te zien dat er producten in worden verwerkt waarvoor je allergisch bent. In salades kunnen bijvoorbeeld noten worden verwerkt. Een salade bestellen houdt dus een groter risico in. Veel restaurants bewaren voorbereid voedsel in de vriezer. Noten, zeevruchten en andere producten staan vlak bij elkaar. Ook hierdoor is er een groter risico op kruisbesmetting.
• Je ziet vaak dat er zorg wordt besteed aan het allergeenvrij maken van het hoofdgerecht, maar niet aan het broodje kruidenboter vooraf, het koekje bij de koffie of het sausje bij de friet. Maak duidelijk dat ook daarop gelet moet worden en eet niets wat je niet vertrouwt.
• Mocht je een intolerantie hebben waarbij je kleine hoeveelheden wel aankunt, zoals soms bij gluten, lactose of suikers het geval kan zijn, geef dat ook aan bij het personeel. Dan hoeven ze minder strikte maatregelen tegen kruisbesmetting in de keuken te nemen.
• Voel je niet bezwaard om je wensen aan te geven. Zowel het restaurant als jij zijn gebaat bij een positief verloop van de maaltijd. 
• Ontspan en geniet! Uit eten gaan hoeft niet stressvol te zijn. Hoe vaker je uit eten gaat, hoe beter je een ander leert vertrouwen. Dit gaat niet vanzelf, maar het is zeker de moeite waard. Je wilt toch een leven zonder beperkingen voor jezelf of je kind? Uit eten gaan hoort daarbij.

Tip

Als de bestelling aan tafel wordt bezorgd, vraag dan nog een keer of het gerecht vrij van allergenen is. Zo voorkom je eventuele missers bij het uitserveren.