Iedereen heeft wel een ingrediënt waar hij niet dol op is – vaak een smaak die te bitter of te sterk is. Veel kinderen gruwen bijvoorbeeld van spruitjes, witlof of zuurkool. Zelf ben ik niet gek op kastanjepuree, maar zuurkool wist ik hier in huis wél populair te maken. Hoe? Met een slimme truc: een ovenschotel! Ovenschotels hebben iets feestelijks, ruiken heerlijk terwijl ze bakken en worden bijna altijd met plezier gegeten. De geheime toevoeging die zuurkool zachter en toegankelijker maakt? Erwtenpuree! Klinkt misschien onverwacht, maar het resultaat is verrassend lekker.

Tekst: Yvonne van der Brugge

Ingrediënten

• 1 kg (iets) kruimige aardappelen
• 500 gram zuurkool
• 2 rookworsten
• 450 gram diepvrieserwten
• ca 1 eetlepel zonnebloemolie
• peper, zout
• wat vlokjes harde, of wat kneepjes vloeibare margarine

Bereidingswijze

Kook de aardappelen, geschild en in stukken, in 20 minuten gaar. Knijp het vocht uit de zuurkool en kook zo’n 15 minuten in een bodempje water. Laat intussen ook de erwtjes in een laagje water in 5 minuten beetgaar koken. Giet ze af en pureer met een staafmixer. Maak de pasta smeuïg met een scheutje olie en breng op smaak met wat peper en zout. Snijd de rookworsten in plakjes en verwarm de oven voor op 175 graden.

Laat de gekookte zuurkool uitlekken en giet de gare aardappelen af. Verspreid de helft van de zuurkool over de bodem van een licht ingevette ovenschaal en strijk hierover de helft van de erwtenpuree uit met een vork. Beleg met de plakjes van één rookworst. Maak dan een tweede laag zuurkool, erwtenpuree en rookworst. Pers tot slot de aardappelen door een pureeknijper over de schotel (of bewerk ze met een pureestamper), zodat een luchtige bovenlaag ontstaat. Verdeel er een beetje margarine over en laat in de oven in 25 minuten mooi bruin worden.