Een onverwachte ontmoeting in de supermarkt zette me aan het denken over eetgewoonten en de soms radicale wens tot verandering. Een vage bekende bekende haar nood: een boodschappenlijst vol ‘rare’ ingrediënten als quinoavlokken, gierst en gojibessen, als reactie op een wel heel eenzijdig ‘Pizza, Pasta en Friet’-dieet. Haar vastberadenheid om het roer volledig om te gooien, riep bij mij zowel bewondering als een gezonde dosis scepsis op. Want hoe houd je zo’n drastische verandering vol? En hoe introduceer je compleet nieuwe smaken aan een gezin dat gewend is aan de Hollandse pot, laat staan ‘gevorderdenkost’ als gierst? Ik had haar graag dit recept willen geven – een toegankelijke en smakelijke manier om gezondere ingrediënten te integreren, zonder meteen een complete culinaire revolutie te ontketenen. Misschien dat het haar (en anderen die een voorzichtige stap willen zetten) wel zou smaken.

Tekst: Yvonne van der Brugge

Ingrediënten

Voor 3 personen

• 275 gram quinoa
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 6 chipolataworstjes
• 1 flinke eetlepel gedroogde
• Italiaanse kruiden
• 600 gram Italiaanse roerbakgroente
• 1 blik gepelde tomaten
• 1,25 dl rode wijn
• zout en peper

Bereidingswijze

Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de worstjes rondom bruin en haal ze uit de olie. Fruit eerst de kruiden en bak vervolgens de groenten aan in het achtergebleven bakvet. Snijd de chipolata’s in stukjes van anderhalve cm en leg deze terug in de pan.

Schenk de tomaten met sap en de wijn erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en stoof de schotel nog 10 minuten zachtjes onder af en toe roeren. Breng voor het opdienen op smaak met zout en peper.