De Sint is nog maar amper vertrokken of de voorbereidingen voor Kerst komen alweer langzaam op gang. Daarom alvast een feestelijk hapje van gezoute haring met friszure appel. 

Tekst: Yvonne van der Brugge
Foto: Mattie Aarts

Ingrediënten

Voor 6-8 personen:
1 zoute haring
derde tot halve rode appel*
kneepje citroensap
half sjalotje
1 eetlepel goede olijfolie
peper
8 plukjes (tuin)kers

*Appelallergie? Mensen met een milde appelallergie kunnen vaak probleemloos de speciaal gekweekte ‘hypoallergene’ appelsoorten Santana en Elise eten. Begin niet met een hele appel in een keer, maar probeer het eerst rustig uit.

Bereidingswijze

Snijd de haring in kleine stukjes (maar maak er geen pap van). Snijd ministukjes van de appel, besprenkel met wat citroensap om verkleuren te voorkomen en doe ongeveer evenveel appel als haring bij elkaar. Hak de sjalot fijn en schep alles door elkaar met de olie

Verdeel over 6-8 glaasjes, bordjes of amuselepels. Garneer met wat vers gemalen peper en tuin- of andere kers.