Een feest met Spaans tintje, een tafel vol tapas – klinkt ideaal, toch? Maar voor mensen met allergieën kan zo’n buffet een uitdaging zijn. Toen mijn broer zijn 50e verjaardag vierde, bleek dat de cateraar geen garantie kon geven voor een veilige maaltijd voor Evert. Gelukkig sprong de familie bij en kon hij alsnog heerlijk mee-eten. Zelf maakte ik Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus. Simpel, smaakvol en perfect met een knapperig stuk brood. En natuurlijk deel ik graag het recept, zodat jij er ook van kunt genieten!

Tekst en foto: Yvonne van der Brugge

Ingrediënten

Saus:

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 grote ui, 2 blaadjes laurier
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 dl rode wijn

Balletjes:

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 10 gram paneermeel
• 300 gram rundergehakt
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel majoraan
• zout, peper
• 2 eetlepels olijfolie

Maar na bestudering van de tapaslijst, bleek meer dan driekwart van de gerechten sowieso ei, garnalen, kaas of room te bevatten. Gelukkig boden diverse familieleden aan een of twee gerechtjes voor mijn zoon te maken. En zo kwam het dat ook hij de hele avond door heerlijk heeft kunnen smikkelen. Wat maar weer aangeeft dat familie goud waard is! Ikzelf heb Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus, en gemarineerde courgetteblokjes voor hem gemaakt. Het recept van de balletjes deel ik meteen maar even hier, want ze zijn overheerlijk met een knapperig stuk brood.

Bereidingswijze

Maak eerst de saus. Snipper daarvoor de ui fijn en fruit deze in de olie in een pan enkele minuten. Voeg de gepelde tomaten met het sap toe en ‘prak’ de tomaten een beetje fijn. Doe er de wijn en laurierbladjes bij en laat op een laag vuur pruttelen tot een wat dikkere tomatensaus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.

Snipper ondertussen de andere ui en de knoflook en meng samen met paneetmeel, tijm, majoraan (wat overigens hetzelfde is als marjolein) en peper en zout naar smaak door het gehakt. Draai zo’n 15 balletjes en bak deze in de olie in een koekenpan rondom bruin. Schep ze daarna in de tomatensaus en laat ze daarin ongeveer 15 minuten op laag vuur nagaren.