Een klassieke, verrassend lekkere combinatie. Zeer feestelijk in kleine glaasjes, als amuse voor 8.

Tekst: Yvonne van der Brugge
Foto: Mattie Aarts

Ingrediënten

Voor 8 personen:
2 eetrijpe avocado’s
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels eivrije mayo*
2 eetlepels vers gehakte dille
peper
8 kleine reepjes gerookte zalm**

*Eivrije mayo is steeds meer en makkelijker verkrijgbaar. Op mijn Pinterestbord ‘Snacks en sauzen‘ vind je volop voorbeelden, mét links naar de ingrediënten. Zelf vind ik deze van Remia het lekkerst.
**Mag je geen gerookte zalm? Neem dan flintertjes gerookte kipfilet.

Bereidingswijze

Snijd de avocado’s door, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit elke helft. Pureer met een vork of met de staafmixer en meng het citroensap er onmiddellijk door om verkleuring tegen te gaan. Roer mayonaise en dille erdoorheen en breng op smaak met peper. Verdeel over 4-8 glaasjes, met een slagroomspuit gaat dat prima. Garneer met een reepje zalm en nog een toefje dille.