Leven met een voedselallergie of -intolerantie kan een uitdaging zijn, vooral als je overal om je heen mensen ziet genieten van lekkernijen die voor jou verboden terrein zijn. Maar ‘anders eten’ betekent niet dat je genoegen moet nemen met minder! Juist daarom ben ik me gaan verdiepen in het creëren van heerlijke alternatieven die niet onderdoen voor de originele lekkernijen. Een perfect voorbeeld? Zelfgemaakte chocoladesiroop! Makkelijk te maken, lang houdbaar en een echte smaakverrijking voor desserts en drankjes. En ik deel meteen een zalig recept voor een verfrissende chocolade-espresso… bitterzoet genieten gegarandeerd!

Tekst: Yvonne van der Brugge

Ingrediënten

• 75 ml cacaopoeder
• 150 ml water
• 250 ml (riet)suiker
• mespuntje zout
• theelepel vanille-extract (of merg van 1 vanillestokje)

Evert viel het eerlijk gezegd niet op, maar mij raakte het hard. Op die momenten nam ik me voor om het leven dan ten minste binnenshuis heel gewoon (in de zin van ‘niet anders dan de rest’), veilig en vooral lekker te maken. Waar je bij kleintjes nog wegkomt met iets simpels, ontstaat er op latere leeftijd al snel meer bewustwording van de oneerlijkheid van een dieet. Op de buitenwereld mag ik dan weinig invloed hebben, hier in huis is de allergie niet eens een issue. Het is onze eet- en leefstijl geworden, met een optimale benutting van al het lekkere dat het dieet ons toelaat. Gelukkig zijn er steeds meer producten te koop en leer en ontdek ik ook steeds meer trucjes om eten tot een feest te maken. Sinds er opklopbare room zonder zuivel te koop is, is er voor ons een dessert-wereld opengegaan. En nagerechten en drankjes (als ijs en koffie) kun je nog lekkerder maken met bijvoorbeeld chocoladesiroop!

Bereidingswijze

Zo gemaakt en in de koelkast lang houdbaar. Alle, dus ook de droge ingrediënten, zijn in een maatbeker in ml gemeten; we doen gewoon net of ze vloeibaar zijn: makkelijk en zo is de verhouding exact goed. Voor ca. 400 ml siroop: Zet het water met de suiker in een pannetje op het vuur en laat de suiker rustig smelten. Welke suiker je gebruikt zal de smaak wel iets beïnvloeden, maar het is geen wet van Meden en Perzen. Ikzelf heb een restje bruine basterdsuiker, een restje rietsuiker en ongeveer de helft aan gewone kristalsuiker gebruikt. Roer regelmatig en schep intussen zoveel vocht uit de pan bij het cacaopoeder dat je er een glad papje van kunt roeren. Is de suiker helemaal gesmolten, roer het cacaopapje dan goed door de suikeroplossing en laat de siroop 5 minuten zachtjes koken. Voeg op het eind zout en vanille toe. Schenk in een schone, afsluitbare fles. De siroop wordt bij bewaren in de koelkast lekker stroperig.

Hier alvast een heerlijk recept voor een warme dag: meng 3 cl koude espresso met 2 cl chocoladesiroop. Roer er drie (gecrushte) ijsblokjes door en schenk in een mooi glas. Bitterzoet genieten!