Droge kipfilet? Dat is verleden tijd met deze sappige en smaakvolle kipburgers! Nadat ik ontdekte hoe gemakkelijk het is om zelf kipgehakt te maken in de keukenmachine, ben ik gaan experimenteren met smaken en kruiden. Het resultaat? Een zomerse burger met een vleugje zongedroogde tomaat, frisse bieslook en een hint mosterd. Deze burgers zijn heerlijk mals en passen perfect bij gebakken krieltjes en een frisse salade, of tussen een knapperig broodje. Niet vet, boordevol smaak en eenvoudig te maken – probeer het zelf en ontdek jouw nieuwe favoriet!

Tekst: Yvonne van der Brugge

Ingrediënten

• 400 gram (biologische) kipfilet
• 4 zongedroogde tomaten uit olie
• 1 flinke theelepel mosterd
• 1 eetlepel gehakte bieslook
• kwart theelepel zout
• peper
• beetje olie om in te bakken

Kipfilet heeft nogal de neiging om droog te worden wanneer je het iets le lang bakt. Dit kun je voorkomen door er een jasje van paneermeel omheen te doen, dat voorkomt dat de kostelijke sappen verloren gaan. Maar gelukkig voor de variatie zijn er nog meer bereidingswijzen met sappigheidsgarantie. Nadat ik eens las dat je zelf kipgehakt kunt maken in de keukenmachine, ben ik gaan experimenteren met kruiden en smaakjes. Na enkele uitprobeersels is dit toch echt de lekkerste burger gebleken, volgens ons kleine huishouden althans. Op de een of andere manier vind ik hem erg zomers. Lekker met gebakken krieltjes en een gemengde salade. Of gewoon tussen een broodje. De burger is niet vet, en toch heel mals.

Bereidingswijze

Snijd de kipfilet en de uitgelekte tomaten in grove stukken en doe die in de keukenmachine, samen met de mosterd, de bieslook, zout en peper. Maal in de keukenmachine tot grof gehakt (dit gaat vrij snel). Vorm met natte handen vier platte ‘koeken’. Verhit een paar lepels olie in een koekenpan en bak de kipburgers door en door gaar en goudbruin in ca. 8 minuten per kant, op halfhoog vuur.