Of het nu een jubileum is, een zwemdiploma of iets anders: ik vier graag met een stukje taart. Deze Non-Monchoutaart is heerlijk romig én fruitig. En je kunt er leuk mee variëren. Maak bijvoorbeeld de porties ook eens in kleine glaasjes (zoals borrelglaasjes), als feestelijke afsluiting van een etentje. De genoemde hoeveelheid is genoeg voor 12 glaasjes.

Tekst: Ellen Leenearts-Sangster
Foto: Wendy van der Voort

10 porties of 12 glaasjes
Bereidingstijd: 40 minuten + 1 nacht opstijven in de koelkast.

Ingrediënten/benodigdheden

Springvorm 24 cm doorsnede, bodem bedekt met bakpapier
– 250 gr glutenvrije speculaasjes of andere glutenvrije koekjes
– 150 gram (plantaardige) margarine
– 400 gr plantaardige crème fraîche of roomkaas
– 500 ml plantaardige slagroom (bijv. kokosroom), bewaar deze tot gebruik in de koelkast voor een beter eindresultaat.
– 200 gr fijne suiker
– drie zakjes Klopfix
– fruit naar keuze of vlaaivulling kersen of aardbeien

Bereidingswijze

Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met margarine.
Verkruimel de koekjes.
Smelt de boter in een pannetje en roer de verkruimelde koekjes er doorheen. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk het aan met de achterkant van een lepel.
Plaats de springvorm in de koelkast.
Klop de slagroom in een tweede kom stijf met een mixer. (Voor een beter resultaat helpt het om de kloppers enkele uren in de vriezer te leggen). Voeg, als de slagroom redelijk stijf is, 4 eetlepels suiker en de Klopfix toe. Klop door totdat de slagroom stevig is. Zet deze tot je het gebruikt in de koelkast.
Mix de overige suiker en de crème fraîche of roomkaas in een kom tot een romig mengsel.
Haal de slagroom uit de koelkast en schep deze door het crème fraîche-mengsel.
Haal de springvorm uit de koelkast en verdeel het gehele mengsel over de koekjesbodem.
Strijk het mengsel glad, dek af met vershoudfolie en zet het in de koelkast terug.
Laat de taart een nacht verder opstijven in de koelkast. Verdeel vlak voor het serveren het fruit/ vlaaivulling over de taart.