Wie herinnert zich nog de Teleac-cursus Chinees van eind jaren ’80? Naast de pogingen de onuitspreekbare klanken machtig te worden, opende de samenwerking met Albert Heijn een heel nieuwe culinaire wereld: Koken met de Chinese Chef. Plotseling vulden sojasaus, oestersaus, hoisinsaus en de iconische wok met de pandabeer-koksmuts de Hollandse keukens. En terecht! De authentieke Chinese keuken bleek een verademing vergeleken met de afhaalmaaltijden. Hoewel het merk Chinese Chef inmiddels verleden tijd is, zijn de ingrediënten gelukkig nog volop verkrijgbaar. Eén recept uit die tijd is me altijd bijgebleven: een verrassend lekkere taugésalade. Waar ik rode peper destijds nog angstvallig meed, verdwijnt de scherpte in dit gerecht op wonderbaarlijke wijze, resulterend in een knapperige, lichtbittere salade die je geproefd moet hebben.

Tekst: Yvonne van der Brugge

Ingrediënten

• 250 gram taugé
• 2/3 – 1 rode peper
• kleine knoflookteen
• 1,5 eetlepel azijn
• 1,5 eetlepel sojasaus

Bereidingswijze

Kook ruim een liter water en schenk dit over de taugé in een zeef. Laat uitlekken. Hak de peper en de knoflookteen en meng deze in een saladekom met azijn en sojasaus tot een dressing. Meng de taugé erdoor en laat een paar uur in de koelkast staan.