Geroosterde pompoen
April staat in het teken van feest, met een nieuwe koning en koningin en een maand vol vrolijkheid. En wat past daar beter bij dan een oranjekleurig recept? Maar in plaats van een voorspelbare cake, kies ik voor iets verrassends: geroosterde pompoen. Met zijn diepe oranje kleur en rijke smaak is deze groente niet alleen heerlijk, maar ook perfect om van een alledaagse maaltijd een feestelijk moment te maken. Bovendien, wie kent niet het sprookje van de pompoen die in een prinsessenkoets veranderde? Sierlijk, feestelijk en vooral verrukkelijk—deze geroosterde pompoen is een ware koninklijke traktatie.
Varkensfilet met kruidenkorst
Gepaneerd en gebakken voedsel is een echte klassieker, maar als je geen ei kunt verdragen, lijkt het soms een onmogelijke missie. Gelukkig is dat niet waar! Met een verrassend eenvoudig alternatief – puur citroensap – kun je genieten van heerlijk knapperige schnitzels, tofu of gehaktburgers. Het citroensap zorgt niet alleen voor een perfecte hechting van het paneermeel, maar voegt ook een subtiele frisheid toe die de smaak alleen maar verbetert. Of je nu kiest voor klassiek paneerwerk of een smaakvolle kruidenkorst zoals in dit recept voor varkensfilets, het resultaat is altijd mals van binnen en krokant van buiten. Een echte…
Mayonaise zonder ei
Zelf eivrije mayonaise maken? Het klinkt misschien als een uitdaging, maar met tofu, olie en mosterd zet je in een handomdraai een verrassend veelzijdige mayo op tafel. Perfect voor wie eieren wil vermijden, maar ook een heerlijke basis voor creatieve smaakvarianten. Van tuinkruidensaus tot een pittige paprikadip, de mogelijkheden zijn eindeloos. In dit blog deel ik ons favoriete recept én inspirerende ideeën om er je eigen twist aan te geven. Probeer het eens, wie weet ontdek je een nieuwe favoriet!…
Zoete paashaasjes
Pasen is in aantocht, en dat betekent gezelligheid, tradities en… eieren en chocola. Maar wat als je (of je kind) hier allergisch voor bent? Geen paniek! In plaats van sip aan de kant te staan, kun je een creatieve en smakelijke twist geven aan de paasviering. In dit blog delen we twee leuke en lekkere ideeën: kleurrijke paasspekken om te zoeken en vrolijke, zachte paashaasbroodjes voor bij het ontbijt of de brunch. Perfect om samen van te genieten, zonder zorgen!…
Jam-donutcakejes
De cakejes in dit recept hebben een jamvulling en krijgen een soort donutachtige structuur wanneer ze minstens 24 uur koud hebben gestaan. Maar eerlijk is eerlijk, een groot deel van de cakes haalt dat helemaal niet, ze zijn zo uit de oven namelijk ook erg lekker!…
Vegetarische taco’s
Thuis genieten van Mexicaanse smaken, helemaal allergievriendelijk. Mexicaans eten is vaak een feest, maar uit eten gaan met allergieën zoals een intolerantie voor zuivel, ei, noten of pinda’s kan een uitdaging zijn. Gelukkig is het mogelijk om in Mexicaanse sferen te blijven, gewoon in je eigen keuken! Dit vegetarische tacorecept is niet alleen allergievriendelijk, maar ook verrassend lekker en gezond. Met verse groenten, zelfgemaakte kruidenmix en een vleugje creativiteit bereid je in een handomdraai een smakelijke maaltijd die zelfs vleesliefhebbers zal bekoren. Perfect om het weekend mee in te luiden!…
Abrikozen-’tiramisu’
Goed nieuws voor iedereen die dol is op plantaardige alternatieven. Een recept met opklopbare, plantaardige room om heerlijke, luchtige desserts te maken. Tijd om deze comeback te vieren met een verrukkelijk recept: plantaardige tiramisu met abrikozenmoes en ontbijtkoek. Een verrassend eenvoudig, allergievriendelijk nagerecht dat gegarandeerd voor blije gezichten aan tafel zorgt!…
Cannelloni
Cannelloni: gevulde pastabuisjes in een romige tomatensaus die verrassend licht blijft dankzij plantaardige room. Het is een smaakvolle, gezellige weekendmaaltijd die je met een groene salade en een glas wijn helemaal afmaakt. Probeer het zelf met dit eenvoudige, heerlijke recept!…
Zachte witte bolletjes
Voor mensen met een voedselallergie kan het een uitdaging zijn om te genieten van simpele dingen zoals zachte witte bolletjes, vooral als koemelk geen optie is. Jarenlang bakte ik zelf brood voor mijn zoon Evert, wiens koemelkallergie zelfs een minieme hoeveelheid onverdraaglijk maakt. Het vinden van een recept voor die kenmerkende, luchtige bolletjes zonder melk bleek een lange weg vol experimenten, maar uiteindelijk lukte het: heerlijke zachte broodjes, perfect voor iedereen die koemelk moet vermijden en toch eens wil genieten van zo’n traktatie.
Smaakmaker voor stamppot en sauzen
Door puur te koken met onbewerkte producten kon ik me nog aardig redden. Maar hoe krijg je een stamppot lekker als melk en bouillonblokjes taboe zijn? En hoe kun je nog lekkere jus maken? Wanneer je sucade- of riblappen uren stooft gaat dat nog wel met zout, peper en wat kruiden, maar probeer het braadvet van een karbonade maar eens lekker te krijgen met enkel water en zout… Kraak noch smaak, een vlakke bedoening blijft het. De oplossing was eigenlijk heel simpel. Bouillon- en juspoeder uit de winkel verboden? Dan maakte ik toch mijn eigen variant: sterk ingekookte bouillonijsblokjes. Af en toe…
Boekweit-bananenbrood
Als de feestdagen weer voorbij zijn en de meeste mensen hebben zich voorgenomen om in januari ten minste die ene decemberkilo weer kwijt te raken… Niet getreurd! Ook zonder loze calorieën zijn er fijne gerechten te bereiden.
Brownietaart
“Wat voor taart wil je met je verjaardag eten?” Ik ben ongekend blij dat ik deze simpele vraag gewoon aan mijn zoon, die 15 wordt, kan stellen. Hij denkt na en gaat in gedachten de mogelijkheden af. Mijn eigen gedachten dwalen ondertussen af naar zijn eerste verjaardag. “Maar wat kan ik dan voor lekkers maken?” vroeg ik de diëtiste, die het strenge dieet met ons besprak. “O, een plak ontbijtkoek”, antwoordde zij. Verslagen aanvaardden wij deze mededeling. Voor ons geen foto’s of filmpjes dus met een slagroombesmeurde hummel.