Mexicaanse salade
Het oog wil ook wat, en deze eetbare saladebakjes van knapperige tortilla’s zijn daar het perfecte voorbeeld van! Ze zien er feestelijk uit, zijn makkelijk te maken en smaken heerlijk. De frisse bonensalade met een romige dressing maakt het helemaal af. Zelfs Evert – die zweert dat hij geen peulvruchten lust – eet dit met smaak op. Serveer de bakjes als bijgerecht bij gegrild vlees of een gepofte aardappel, en maak er een kleurrijke maaltijd van. Extra tip: de dressing doet het ook fantastisch over een gepofte aardappel met bieslook!…
Maïssoep
Soms zegt een foto niet alles – en dat geldt zeker voor deze soep! Hij smaakt namelijk veel beter dan hij er misschien uitziet. Mijn foto’s maak ik gewoon met mijn telefoon, dus een beetje glans hier en daar is onvermijdelijk. Maar laat je niet misleiden! Deze Mexicaans geïnspireerde maaltijdsoep zit boordevol groenten, heeft een heerlijke smaak en is perfect voor een doordeweekse avond. Met tortillachips erbij waan je je even in Midden-Amerika. Makkelijk te maken en ideaal om restjes kip op te maken. Probeer het zelf en ontdek hoe lekker eenvoud kan zijn!…
Albóndigas (Spaanse gehaktballetjes)
Een feest met Spaans tintje, een tafel vol tapas – klinkt ideaal, toch? Maar voor mensen met allergieën kan zo’n buffet een uitdaging zijn. Toen mijn broer zijn 50e verjaardag vierde, bleek dat de cateraar geen garantie kon geven voor een veilige maaltijd voor Evert. Gelukkig sprong de familie bij en kon hij alsnog heerlijk mee-eten. Zelf maakte ik Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus. Simpel, smaakvol en perfect met een knapperig stuk brood. En natuurlijk deel ik graag het recept, zodat jij er ook van kunt genieten!…
Pompoencupcake
Een goede dosis spanning op z’n tijd vind ik heerlijk! Vroeger moest je maar afwachten of er een enge film op tv kwam, maar nu is alles met een druk op de knop beschikbaar. Terwijl mijn mannen griezelen vermijden, duik ik graag in een film vol suspense en mysterie. Halloween zelf hoeft van mij niet zo, maar iets lekkers bakken? Altijd een goed idee! Deze pompoencakejes zijn perfect voor de herfst en kunnen met een beetje decoratie een griezelig leuke Halloween-twist krijgen. Simpel, smaakvol en ideaal om met de kinderen te maken!…
Aardappelpizza met paddenstoelen
De eerste paddenstoelen zijn weer gespot! Deze wonderlijke schimmels duiken plotseling op in het bos en laten zich niet zomaar herkennen. Jaren geleden struinden Evert en ik met een determinatiegids door het herfstige landschap, maar voor consumptie vertrouw ik liever op de groenteboer. Daarom zet ik deze week een heerlijke herfstige ‘pizza’ op tafel, met een knapperige aardappelbodem en een rijke topping van paddenstoelen en spek. Geen traditionele pizza, maar wél een smaakexplosie die perfect past bij de herfst!…
Snelle maaltijdsoep
Na een drukke dag kan het lastig zijn om tijd te vinden voor een gezonde maaltijd. Of je nu net een lange vergadering achter de rug hebt of te lang bij een vriend(in) hebt gezeten, soms lijkt het wel of de tijd je in de weg zit. Maar wat als je binnen 20 minuten een voedzame, lekkere en verse maaltijd op tafel kunt zetten? Soep is dan het perfecte antwoord. Het is snel, gezond en kan je zelfs helpen om ongemerkt je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen. En dat alles zonder ongewenste toevoegingen.
Druivenbrood
Met de herfst komen ook de heerlijkste seizoensproducten, en druiven zijn daar een perfect voorbeeld van. Dit Italiaanse druivenbrood, ook wel schiacciata con l’uva genoemd, werd traditioneel in Florence gebakken tijdens de wijnoogst. De combinatie van sappige druiven, zoete cranberries en een vleugje limoncello maakt het een feest voor de smaakpapillen. Laat je niet misleiden door de naam ‘brood’—ik serveer het gewoon als gebak bij de koffie! Warm uit de oven of de volgende dag koud, het blijft een verrukkelijke traktatie.
Spareribs
Sommige geuren maken je meteen blij – vers gemaaid gras, een dennenbos, koffie… en vooral de geur van sappig, gekruid vlees dat langzaam gaart. Deze oven-spareribs zijn daar een perfect voorbeeld van! Ze zijn heerlijk gemarineerd met een combinatie van sojasaus, ahornsiroop en knoflook, waardoor ze vol smaak zitten en een onweerstaanbaar aroma door je huis verspreiden. Geen barbecue nodig, gewoon de oven in en een halfuurtje later zit je te genieten. En geloof me, deze geur wil je wél in je kleren hebben!…
Havermoutcrackertjes
Ik ben gek op pitten en zaden – ze geven brood, yoghurt en salades net dat beetje extra crunch en smaak. Maar wat als je daar allergisch voor bent? Dat is precies het geval bij Evert, waardoor ik op zoek ging naar een alternatief. Tot mijn vreugde ontdekte ik dat quinoa dezelfde knapperige bite kan geven aan brood en crackers! Deze Zuid-Amerikaanse superzaadjes zijn niet alleen voedzaam, maar ook verrassend lekker in brosse, hartige havermoutcrackertjes. Hier thuis verdwijnen ze sneller dan ik ze kan bakken – een goed teken, toch?…
Griekse citrussalade
Het leven zit vol verrassingen, en dat geldt net zo goed voor de keuken. Soms lijken smaken op papier totaal niet samen te gaan, maar blijk je na de eerste hap een heerlijke ontdekking te doen. Zo verging het mij met deze Griekse salade van minneola, ui en olijven – een combinatie die op het eerste gezicht misschien een tikje vreemd lijkt, maar werkelijk fantastisch uitpakt. Fris, hartig en vol karakter! Een gerecht dat je gasten eerst wantrouwig bekijken, maar na één hap gretig opscheppen. Geef het een kans en laat je verrassen!…
Oosterse kippensoep met noedels
Soms ontstaan de lekkerste gerechten gewoon per toeval, en deze maaltijdsoep is daar het perfecte voorbeeld van. Geïnspireerd door de welbekende cup-a-noodles, maar dan een stuk voedzamer en smaakvoller, staat deze soep hier minstens één keer per maand op tafel. Hij is troostrijk en licht, maar toch hartig en vullend. Dankzij een paar smaakmakers zoals sojasaus en umeboshipasta krijgt de soep een heerlijk diepe umami-smaak. Het kost je slechts 20 minuten om dit dampende kommetje comfort food op tafel te zetten – en geloof me, het is elke minuut waard!…
IJskoffie Deluxe
Kinderen kijken op naar hun ouders en imiteren hun gewoontes – soms op verrassende manieren. Zo kreeg mijn zoon Evert als peuter een piepklein kopje zwarte koffie bij het ontbijt. Dat serieuze, trotse gezichtje als hij het poppenkopje naar zijn mond bracht, vergeet ik nooit! Inmiddels is zijn liefde voor koffie alleen maar gegroeid, en genieten we samen van verschillende variaties. Op een warme dag gaat er niets boven een romige ijskoffie: fluweelzacht, met een vleugje chocolade en een flinke toef slagroom. Een verwenmoment dat het warme zomerweer nét dat beetje draaglijker maakt!…
Tomatentaart
Tomaat en mosterd – een ongewone combinatie? Misschien. Maar wie ooit de klassieke Franse Salade aux Tomates heeft geproefd, weet hoe goed deze smaken samengaan. Tijdens zomerse vakanties in Bretagne ontdekte ik deze eenvoudige maar verfijnde salade, waarin zoete tomaten en pittige mosterd elkaar perfect aanvulden. Helaas lijkt het gerecht van menukaarten verdwenen, maar de smaak is me altijd bijgebleven. Daarom heb ik de combinatie verwerkt in een hartige taart: zoetige tomaten, geurige tijm en een subtiele mosterdsmaak op een knapperige bladerdeegbodem. Soms is simpel gewoon beter!…
Snijbonensalade
Soms zit geluk in de kleine dingen – zoals een snijbonenmolentje cadeau krijgen en je bonen met liefde tot flinterdunne reepjes draaien. Natuurlijk kun je ze voorgesneden kopen, maar vers gesneden snijbonen hebben nét dat beetje extra. En hoewel ze heerlijk zijn met aardappels en jus, zijn ze als salade minstens zo lekker. Dit recept bewijst dat eenvoud en smaak hand in hand gaan. De combinatie van knapperige snijbonen, zongedroogde tomaten en een frisse dressing maakt het een perfect bijgerecht voor elke gelegenheid.
Vanille-extract
Vanille-extract is een veelgebruikte smaakmaker in Engelse en Amerikaanse bakrecepten, maar in Nederlandse supermarkten is het helaas nauwelijks te vinden. En de kleine flesjes ‘vanille-aroma’ die je wél tegenkomt, zijn vaak geen volwaardig alternatief. Gelukkig kun je met slechts twee ingrediënten – vanillestokjes en alcohol – eenvoudig zelf écht vanille-extract maken! Het enige wat je nodig hebt, is wat geduld, want de smaak ontwikkelt zich pas na een paar maanden. Maar als je nu aan de slag gaat, heb je tegen de feestdagen een heerlijk geurend flesje zelfgemaakt extract klaarstaan.