Voor 6-8 personen:
1 zoute haring
derde tot halve rode appel*
kneepje citroensap
half sjalotje
1 eetlepel goede olijfolie
peper
8 plukjes (tuin)kers

De Sint is nog maar amper vertrokken of de voorbereidingen voor Kerst komen alweer langzaam op gang. Daarom alvast een feestelijk hapje van gezoute haring met friszure appel. *Appelallergie? Mensen met een milde appelallergie kunnen vaak probleemloos de speciaal gekweekte ‘hypoallergene’ appelsoorten Santana en Elise eten. Begin niet met een hele appel in een keer, maar probeer het eerst rustig uit, volgens het introductieschema op onze website.

Snijd de haring in kleine stukjes (maar maak er geen pap van). Snijd ministukjes van de appel, besprenkel met wat citroensap om verkleuren te voorkomen en doe ongeveer evenveel appel als haring bij elkaar. Hak de sjalot fijn en schep alles door elkaar met de olie
Verdeel over 6-8 glaasjes, bordjes of amuselepels. Garneer met wat vers gemalen peper en tuin- of andere kers.

Foto: Mattie Aarts