Voor het biscuitdeeg:
200 gram bloem
50 gram cacaopoeder
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel baksoda
driekwart theelepel zout
300 ml sojamelk
1,5 theelepel appelciderazijn
2,5 eetlepel maizena
100 ml vloeibare margarine
200 gram suiker

En verder:  *  3 eetlepels Kirsch (slijterij), 2 potjes kersen (à ca 140 gram uitlekgewicht), 1 kuipje Tofutti Creamy Smooth Original (225 gram), 1 pakje soja cuisine (250 ml), 1 zakje Klop-fix slagroomversteviger, 2 zakjes vanillesuiker en een stuk pure cholocolade. * Tja, het is me een hele lijst aan ingrediënten, maar dan heb je straks ook een pronkstuk op stafel staan! Ik hou van deze taart, die gasten versteld doet staan met zijn luxe uitstraling en heerlijke smaak, die niet in het minst doet vermoeden dat het hier om 'dieetkost' gaat. Ik kwam hem op het spoor toen ik de chocolade-kersencakejes bedacht had, en hij pakte perfect uit. Omdat hij met een 'roomkaas'mengsel wordt ingesmeerd, bevat de taart wel soja. Wil je hem sojavrij maken,

gebruik dan rijstmelk in het biscuitdeeg en maak de crème door de Creamy Smooth en soja cuisine te vervangen door 1,5 - 2 pakjes opgeklopte rijstroom met 2 zakjes Klop-fix en 1 zakje vanillesuiker. Ik vermoed dat de taart dan ook lekker zal smaken, al heb ik hem zelf zo nog niet uitgeprobeerd.

Zoals te verwachten, kost het enige tijd om dit baksel, dat uit drie cakelagen bestaat, te maken. Maar het is een leuk werkje en het is het dubbel en dwars waard! De taart is overigens op de tweede of zelfs derde dag het lekkerst. Ik bak hem dan ook altijd zeker een dag van tevoren en zet hem, zoals nu 's winters, goed afgedekt in de schuur. 

Laat de kersen uitlekken in een zeef. Verwarm de oven voor op 175 graden. Teken op bakpapier drie keer de omtrek van een springvormbodem van 24 cm doorsnee en knip uit. Zeef in een kom bloem met cacao, bakpoeder, baksoda en zout en roer door elkaar. Meng in een maatbeker met een vork melk met azijn en maizena tot alle klontjes verdwenen zijn en schenk over de bloem. Doe de margarine en suiker erbij en roer met een lepel tot mooi glad beslag.
Beleg de springvorm met één malletje van bakpapier en vet de randen in met wat olie. Schep een derde van het beslag in de vorm, spreid uit over de bodem met de bolle kant van een lepel en en bak in het midden van de oven in 10 minuten gaar. Haal onmiddellijk de rand van de vorm los, leg een taartrooster ondersteboven op de gare cake en keer om. Trek nu het bakpapier voorzichtig van de cake en laat uitwasemen. Herhaal deze procedure nog twee maal, zodat je drie ronde cakeplakken heb waarmee de taart kan worden opgebouwd.
Klop de cuisine met vanillesuiker en slagroomversteviger luchtig met de mixer. Prak op een bord de Tofutti los met een vork en roer nog even met een lepel. Voeg toe aan de cuisine en roer met een garde rustig tot er geen roomkaasklontjes meer zijn en een homogene massa is ontstaan.
Leg een cakebodem op een taartschaal, met de ruwe kant naar boven. (Bewaar de mooiste plak voor de bovenop.) Sprenkel er de helft van de Kirsch overheen en besmeer met een kwart van de witte roomcrème. Verdeel de helft van de kersen hierover en beleg met de tweede cakelaag, ruwe kant naar boven. Besprenkel met de rest van de Kirsch, schep het tweede kwart van de creme erover en verdeel de rest van de kersen. Leg tot slot de derde laag bovenop, nu met de ruwe kant naar beneden. Smeer de rest van de crème mooi met een spatel of pannenkoekmes uit over de top en zijkant van de taart, tot hij helemaal wit is. Rasp er tot slot pure chocolade overheen ter decoratie en schaaf eventueel wat grotere krullen met de kaasschaaf. Laat de taart - bijvoorbeeld onder een grote saladekom - in de koelkast of op een andere koele plek zeker een nachtje staan, zodat de crème wat kan opstijven. 

Foto: Janeczka Milton

vloeib