Choco-cola-browniecake

Choco-cola-browniecake

250 gram bloem
150 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
75 gram cacao
1 theelepel baksoda
125 ml zonnebloem- of rijstolie
1 theelepel (appelcider)azijn
1 blikje cola (33cl)
ca 75 gram grof gehakte pure chocolade
Dr. Oetker Minifeest


Op Pinterest kwam ik een zogenaamde veganistische 
two-ingredient chocolate cake tegen, bereid met enkel een pak (eivrije) chocoladecakemix en cola. Dit vroeg natuurijk om nader onderzoek! Razend benieuwd geworden heb ik mijn eigen versie gemaakt. Hiervoor moest ik wel wat meer producten dan de genoemde twee aanschaffen, omdat Nederlandse cakemixen veelal ei bevatten, maar het baksel pakte werkelijk voortreffelijk uit. Die Amerikanen zijn soms zo gek nog niet, dus. De chocoladestukjes zijn optioneel, maar passen erg lekker bij de brownie-achtige substantie. Ook dr. Oetker heb ik er, met zijn melkvrije variant van mini-Smarties, enkel voor de lol bijgehaald: deze geven een zeer feestelijk effect!

Waardeer dit blogbericht:
2
Lees Meer
8493 Hits

Elzasser uienkoek

Elzasser uienkoek

25 gram witte snelkookrijst
pakje soja- of rijstcuisine
0,75 dl water
2,5 theelepel azijn
125 gram pizzabodemmix 
70 ml water
halve eetlepel olijfolie
100 gram plakjes gerookt ontbijtspek
500 gram uien 
halve tot 1 theelepel karweizaadjes
zwarte peper, vers gemalen
2 afgestreken eetlepels bloem

In mijn kindertijd gingen we elk jaar drie weken naar Frankrijk, de Bretonse kust. Heerlijk was dat. Maar soms wilden mijn ouders ook wat anders, en zo kwamen we ooit in de Elzas terecht. Ook mooi, al misten wij kinderen toch wel de zee. Een van de Elzasser streekgerechten - naast zuurkool -  was uienkoek: een hartige (maar toch wat zoetige) taart, die we bij een picknick koud uit het vuistje opaten. Grappig dat je zo'n smaak nooit vergeet. Om de koek allergievriendelijk te maken, heb ik de zure room en het ei vervangen door een brouwsel van gekookte rijst, cuisine en wat azijn. Dat klinkt niet erg lekker, maar het benadert heel goed de smaak van het originele recept. Voor het deeg gebruik ik pizzamix: vrij van melk en ei en het hoeft te rijzen.

Waardeer dit blogbericht:
2
Lees Meer
4082 Hits

Saucijzenbroodjes

Saucijzenbroodjes

Voor 10 stuks:
10 plakjes (volkoren) bladerdeeg
275 - 300 gram varkensgehakt
halve theelepel zout
flinke snuf nootmuskaat
peper
flinke theelepel sambal




Kant-en-klare of afbak-saucijzenbroodjes kopen, ga er maar aanstaan wanneer je geen ei verdraagt... Maar had ik geweten dat ze zo gemakkelijk te maken zijn, dan had ik ze vast al eerder gemaakt! We hebben het afgelopen weekend zitten smullen. Guilt free ook nog eens, want: met volkorenbladerdeeg en bio-scharrelgehakt. Binnen een uur waren ze voorbereid, gebakken én opgepeuzeld. Ik bedoel maar. Gewoon bladerdeeg zonder ei en melk koop je in elke supermarkt, onder andere van het merk Koopmans (Original, géén roomboter). De volkorenvariant (die overigens zeker zo lekker is), kocht in in de natuurvoedingswinkel, van het Duitse merk Moin. Houd er wel rekening mee dat er daarvan maar 6 plakjes in een pak zitten, ipv 10. 

Waardeer dit blogbericht:
1
Lees Meer
5477 Hits

Gevulde spiraalbroodjes

Gevulde spiraalbroodjes

Voor 12 stuks:
400 gram bloem, gezeefd
1,5 eetlepel vloeibare margarine of olie
1,25 theelepel zout
1,5 theelepel (riet)suiker
2,25 - 2,5 dl lauwwarm water
1 zakje gist (7 gram)
100 gram spekreepjes
250 gram champignons 
1 theelepel gedroogde oregano
100 gram gedroogde tomaten op olie
15 gram verse basilicum

Deze week een gezellig ‘scheurbrood’, waarbij ik in één klap heb twee varianten heb gemaakt. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor één soort. Verdubbel dan de de ingrediënten voor de gewenste vulling. Leuk en lekker voor de lunch in het weekend of met bijvoorbeeld Pasen, of als onderdeel van een buffet.

Waardeer dit blogbericht:
3
Lees Meer
3901 Hits

Rijst Trauttmansdorff

Rijst Trauttmansdorff

750 ml soja- of rijstmelk
30 gram suiker
snufje zout
150 gram risottorijst
  (dus geen dessert- of paprijst )
1 pakje opklopbare room (op soja- of rijstbasis)
1 blik fruitcocktail op siroop (425 gram)
4 blaadjes gelatine



Ik herinner me nog goed dat ik niet kon stoppen met eten, rond mijn zesde, zo lekker vond ik het toetje dat mijn moeder had gemaakt. Rijst Trauttmansdorff, een pudding van in melk gekookte rijst met slagroom en vruchten erdoor. Het dessert, genoemd naar en bereid ter ere van een Oostenrijkse graaf van het geslacht Trauttmansdorff (natuurlijk!)  werd zo'n twee eeuwen geleden voor het eerst opgediend. En nu, in deze moderne tijd, is het met wat aanpassingen ook voor mensen met een koemelkallergie te maken. Laat je de pudding opstijven in een hartvorm, of in  kleine (siliconen) hartvormige muffinvormpjes, dan heb je meteen wat feestelijks voor Valentijn. Gewoon in een kom, of in individuele glazen of bakjes kan natuurlijk ook!

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
3645 Hits

Fluwelige cake met ananas

Fluwelige cake met ananas

groot blik ananasringen op sap 
250 gram bloem
150 gram custardpoeder
200 gram suiker, snufje zout
1 theelepel bakpoeder
1,5 theelepel baksoda, vanillestokje
80 gram vloeibare margarine
300 ml spa rood
15 gram custardpoeder
250 ml  plantaardige melk
1 zakje vanillesuiker
half zakje Taartina (dr. Oetker)

Wanneer je custardpoeder, een kant en klaar mengsel op basis van maismeel, tussen je vingers wrijft, voelt het heerlijk zacht aan. Geen wonder dus eigenlijk, dat het goedje aan cake een soort fluwelen structuur verleent. Neem daarbij het koolzuurhoudende water dat voor een prachtig hoge rijs zorgt, en je hebt een meer dan prima baksel, zonder melk of ei. Ik heb de cake met ananas gemaakt, maar in feite kun je met allerlei verse en ingemaakte vruchten variëren. Denk aan verse sinaasappel, banaan, aardbei. Of pruimen, peren, kersen, etc, uit blik. Pas in zo’n geval echter ook het sap in de receptuur aan: neem bijvoorbeeld sinaasappel- of appelsap bij verse vruchten; gebruik het inmaakvocht wanneer je conserven gebruikt.

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
4522 Hits

Havermoutpap uit de oven

Havermoutpap uit de oven

Voor 12 stuks:
200 gram (diepvries)mango
3 koppen* havermout
2 eetlepels kikkererwtenmeel
1 theelepel baksoda
snuf zout
evt. 1 theelepel kaneel
50 ml ahornsiroop
evt. 1 theelepel vanillextract
1 theelepel (appelcider)azijn
225 ml plantaardige melk
ca 3 flinke bananen

Wie van havermout(pap) houdt, maar niet altijd tijd of de gelegenheid heeft om die op het eetmoment zelf te bereiden, zou eens deze in de oven gebakken variant moeten proberen. Ontzettend lekker en, eenmaal gemaakt, heel gemakkelijk voor het grijpen bij het ontbijt of voor mee in de lunchtrommel. Ik heb ze een tijdje als tussendoortje 's middags bij de koffie gegeten, maar dat bleek op de lange duur niet houdbaar: twee van deze 'muffins' staan alleen al wat de havermout betreft gelijk aan een gemiddeld bordje pap, en dus een hele maaltijd. Daarom gebruik ik ze nu ter afwisseling van de gewone brood- of yoghurt-met vruchten-en-granen-maaltijden. Laat je overigens niet misleiden door de muffinvorm: het blijft qua substantie een soort met schone handen eetbare pap, 

Waardeer dit blogbericht:
4
Lees Meer
4476 Hits

Glühwein-cakejes

Glühwein-cakejes

250 ml rode wijn
halve sinaasappel in plakjes
1 kaneelstokje, 3 kruidnagels
250 gram bloem
1 pakje Dr. Oetker Kookpudding Vanille
180 gram suiker, kwart theelepel zout
1 theelepel baksoda 
100 ml rijst- of zonnebloemolie
100 ml spa rood
90 gram poedersuiker, gezeefd
snuf kaneel
(kerstig) decoratiesuikerwerk*

Volgende week is het al Kerstmis, dus vandaag een laatste kerstrecept. Nog even wat leuks voor in de boom, op je bord, of toch maar meteen in je mond. In Duitsland ontdekte ik dat puddingpoeder op basis van maiszetmeel heel goed werkt om cake een mooie structuur te geven wanneer je geen ei gebruikt, zeker in combinatie met koolzuurhoudend water. Deze winterse cakevariant heeft een subtiele glühweinsmaak. Bereid de glühwein liefst een dag van tevoren, zodat die een nachtje in de koelkast kan trekken. De kerstsprinkels ter versiering zijn in verschillende kleuren en vormen te koop in gespecialiseerde zaken en via internet, bijvoorbeeld van Funcakes, CK Products, PME en Wilton.

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
3955 Hits

Abrikozenbavarois

Abrikozenbavarois

3 blaadjes gelatine 
125 ml droge witte wijn
1 potje goede abrikozenjam
     (250 gram, bv Bonne Maman)
1 pakje zuivelvrije opklopbare room







Een kennis attendeerde mij erop dat deze kookblog relatief veel zoetigheden als taart en desserts bevat. Ik legde haar uit dat dat niet per ongeluk is. Een gezonde maaltijd kun je meestal nog wel op tafel zetten zonder koemelk, ei en noten. Maar met gebak en nagerechten is het vaak flink zoeken. Juist hieraan bestaat bij veel allergiepatiënten een grote behoefte. Ook zij willen af en toe wat feestelijks voor hun neus, en even naar de bakker lopen is er echt niet bij. Ditmaal dus weer een kerstig,  zijdezacht dessert, dat kan worden bereid met opklopbare sojaroom (Alpro) of rijstroom (Soyatoo). Simpel, met weinig ingrediënten, maar erg lekker!

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
5135 Hits

Pompoen pancakes

Pompoen pancakes

ca 15 stuks:
275 gram bloem, gezeefd
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel natriumbicarbonaat
halve theelepel zout
2 theelepels kaneel
1 theelepel gemberpoeder
halve theelepel gemalen kruidnagel
450 ml soja- of rijstmelk
1 theelepel (appelcider)azijn
450 gram pompoenpuree
30 gram bruine suiker
evt 1 eetlepel vanille-extract

Het laatste pompoenrecept van dit jaar: pannenkoekjes. Substantie en formaat lijken erg op die van Amerikaanse pancakes, vandaar de Engelse benaming hierboven. Ik heb altijd moeite gehad om basispannenkoeken te bakken zonder ei. Ze worden niet goed gaar, ze plakken aan de bodem, worden droog of juist niet gaar, ze breken doormidden, of geven andere misère. Ik blijf uiteraard oefenen (eerlijk gezegd schuif ik het vaker op mijn man af, die het beter afgaat). Maar deze lukten me meteen goed! Het is echt een geduldwerkje omdat ze vrij dik zijn en wat meer garingstijd behoeven, maar je kunt ze goed van tevoren, op een rustig moment van de dag, bakken en wellicht twee of zelfs drie pannen tegelijk gebruiken.

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
4454 Hits

Speculaastaart met kruidige sinaasappel

Speculaastaart met kruidige sinaasappel

kruidige sinaasappels (zie onder)
200 gram speculaasjes
240 gram bloem
1 theelepel baksoda
1 theelepel (appelcider)azijn
125 gram rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
50 ml zonnebloem- of rijstolie
300 ml spa rood
1 pakje soja- of rijstslagroom
2 pakjes slagroomversteviger

Morgen zet de Sint alweer voet op Nederlandse bodem. Met Zwarte, Witte en Gekleurde Pieten, als ik het goed heb. Hoog tijd dus voor een heerlijk Sinterklaasrecept! Bestaande uit een dikke smeuïge cakelaag, daarop sinaasappel in gelei, afgedekt met een laag speculaas-slagroom. Hmmmmm... Ik gebruikte deze keer weer eens Rice Whip van Soyatoo (Natuurvoedings(web)winkel), sojavrij dus. En geen zorgen over de wijn: die is nodig voor de smaak, de alcohol vervliegt tijdens het koken. Mocht je geen sinaasappel verdragen, neem dan bijvoorbeeld kersen uit pot of peer uit blik, ca. 375-400 gram uitlekgewicht. Maak de taart een dag van tevoren. Dan is hij goed opgestijfd en hebben de smaken zich goed kunnen ontwikkelen!

Waardeer dit blogbericht:
6
Lees Meer
5690 Hits

Griezelig groene cakejes

Griezelig groene cakejes

Voor ca 15 stuks:
250 gram verse spinazieblaadjes
125 ml olie (zonnebloem-, rijst-) 
275 gram bloem
2 eetlepels kikkererwtenmeel + 
  2 eetlepels water
200 gram suiker, zakje vanillesuiker
snufje zout
1 theelepel baksoda
2 theelepels (appelcider)azijn
150 ml spa rood


Bak met je kinderen voor Halloween eens deze griezelig groene cakejes. Niks geen enge kleurstoffen, gewoon zo mooi door toevoeging van een flinke hoeveelheid verse spinazie. Waar je overigens niks van proeft, dus niet verklappen! Versier als zombies of aliens, met gesmolten chocolade en 'Decoratiestiften Kleur' van Oetker. Snuffel ook eens tussen andere taartdecoraties in de supermarkt: van minimarshmallows tot vele soorten sprinkels. Bij onder andere Xenos vind je overigens allerlei betaalbare bakspulletjes en versieringen, zoals spinnenwebwikkels voor om je cupcakes. Neem een zak gewassen spinazie, zo weet je zeker dat er geen zand meer in zit en heb je geen last van overtollig aanhangvocht dat het beslag te nat maakt.



Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
5172 Hits

Pompoen-sinaasappelbroodjes

Pompoen-sinaasappelbroodjes

325 gram bloem
1 theelepel zout
40 gram donkere basterdsuiker
1 zakje gist (7 gram)
30 gram margarine
140 ml handwarm water
150 gram geraspte  rauwe (fles)pompoen
potje sinaasappelmarmelade




De kou heeft nu toch wel zijn intrede gedaan, met temperaturen overdag van onder de 10 graden. Tijd om wat lekkers te bakken. Deze keer nog maar eens een pompoenrecept: zoete broodjes met een vleug sinaasappel. Lekker voor de lunch of bij de koffie. Let er bij het kopen op, dat de pompoen geen zachte plekken heeft. Tussen de 12 en 15 graden kun je hem wel 2 maanden bewaren, op kamertemperatuur enkele weken. Een aangesneden pompoen houd je, goed afdekt met plasticfolie, enkele dagen goed in de koelkast. Maak er dus snel soep, brood, taart, een pastaschotel of een smoothie (recept volgt binnenkort) van. Je kunt ook pompoenstukjes kort blancheren en dan invriezen. 

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
3790 Hits

Pompoenbrood

Pompoenbrood

250 gram bloem
250 gram volkorenbloem
1 zakje gedroogde gist
20 gram margarine
2 theelepels zout
1 theelepel suiker
1 theelepel (appelcider)azijn
350 gram pompoenpuree
     



Prachtig van kleur en subtiel van smaak, dat is dit pompoenbrood. Gemaakt met puree van de gewone kleine oranje pompoen die het hele jaar door verkrijgbaar is in de supermarkt. Hier lees je hoe je deze puree (heel gemakkelijk!) maakt. De pompoen - familie van de courgette, de komkommer en de meloen - is voedzaam, wellicht ontstekingsremmend, bevat volop vitaminen, mineralen en zelfs omega3-vetten (waardoor het tot de zogenaamde brainfoods wordt gerekend, die het denkvermogen bevorderen) en bevat slechts weinig calorieën: 14 Kcal per 100 gam gekookt produkt. Leuk weetje: om 100 gram gekookte pompoen te verbranden moet iemand van 75 kilo ongeveer 12 minuten tv kijken, 1 minuut fietsen, of 2 minuten stevig doorwandelen.

Waardeer dit blogbericht:
6
Lees Meer
4609 Hits

Haveryoghurt met (bos)vruchten, en/of yoghurtdrink

Haveryoghurt met (bos)vruchten, en/of yoghurtdrink

150 gram (bio) havervlokken
450 ml lauwwarm water
evt. 1 capsule probiotica (drogist)
300 gram vruchten naar keuze (zie onder)
   + evt. extra per garnering
50 - 75 gram suiker, rietsuiker of
   kokosbloesemsuiker



Wow! Het is écht waar! Je kunt zelf heel gemakkelijk plantaardige yoghurt maken met niets dan havervlokken en water. En een hoop geduld, dat dan weer wel, want het duurt minstens een dag of drie. Maar als het eenmaal staat hoef je er eigenlijk niks meer aan te doen. De melkzuurbacteriën in de lucht - en nee, die hebben niks met koemelk te maken - doen het werk en zorgen voor het aanzuren. Behalve dat het goedje wonderbaarlijk lekker smaakt, is het ook nog eens erg gezond. In wetenschappelijke kringen raakt men steeds meer overtuigd dat onze darmen een grote spelen in ons weerstands- en gezondheidsniveau. En laat gefermenteerd voedsel, wat deze 'yoghurt' in feite is, nou boordevol goede bacteriën zitten, die de darmen ondersteunen. 

Waardeer dit blogbericht:
2
Lees Meer
6305 Hits

Basilicum-knoflookscones met aardbeiensalsa

Basilicum-knoflookscones met aardbeiensalsa

Voor 6 - 8 stuks:
180 ml plantaardige melk
2 eetlepels appelciderazijn
375 gram volkoren bloem
2 flinke theelepels baksoda
1 eetlepel soja- of kikkererwtenmeel
1 theelepel zout
2 eetlepels zonnebloem- of rijstolie
3 eetl. basilicumpasta (ca half potje)
2 knoflooktenen
aardbeiensalsa (zie onder)

De aardbeientijd is weer zo'n beetje voorbij. Er zit minder smaak aan de vruchtjes en ze zijn niet meer zo zoet. Maar voor deze aardbeiensalsa zijn ze nog prima! Lekker op zelfgebakken, hartige scones. De scone, hier vooral bekend van de 'hight tea' is een klein, vaak zoet (oorspronkelijk Schots) broodje, dat traditiegetrouw met room en aardbeien gegeten wordt in Groot-Brittannië. Maar deze hartige variant mag er ook zijn! In plaats van gist wordt bakpoeder of -soda gebruikt als rijsmiddel. Er is dan ook geen uur nodig om het deeg te laten rijzen, maar even rusten n de koelkast verdient wel aanbeveling. Met volkorenmeel bereid heb je samen met de salsa een volwaardige, gezonde en feestelijke lunch voor 3 tot 4 personen. 

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
4195 Hits

Watermeloen-granita met prosecco

Watermeloen-granita met prosecco

Voor 5-6 glazen:
1 dl water
75 gram suiker
geraspte schil en sap van 1 limoen (ca 40 ml)
500 gram watermeloen zonder schil
   (= ca een halve mini-watermeloen)
halve eetlepel gehakt vers muntblad
klein flesje prosecco




Evert is helaas allergisch voor meloen, maar gelukkig vormt watermeloen, die fijne dorstlesser op hete dagen, een uitzondering. En dan kan ik van harte de mini-variant aanbevelen (oa te koop bij AH): heerlijk zoet en met maar heel weinig (ook nog eens eetbare) pitjes. Dit relatief kleintje houdt bovendien in je koelkast niet een hele week je groentenla in gijzeling, want hij is wat sneller op dan de ouderwetse grote. Naast knabbelen aan een halve schijf, stukjes vruchtvlees door je yoghurt roeren of blenderen in een smoothie, is een prettige manier om de watermeloen tot je te nemen om er waterijs van te maken: Italiaanse granita. In feite is een soort slushpuppy, zeker wanneer je er bubbels overheen schenkt. Het ijs is zoet, dus droge prosecco is gewenst.

Waardeer dit blogbericht:
3
Lees Meer
5466 Hits

Milkshake

Milkshake

bevroren  banaan
smaakmaker naar keuze 
soja- of rijstmelk
    (ik gebruik naturel met calcium)








Het lijkt wel of er deze zomer geen soja-ijs in de supermarkt te krijgen is. Zowel bij AH als de Jumbo keek ik mooi op mijn neus... Natuurlijk is er bij de natuurvoedingswinkels wel wat keuze, maar die is niet altijd in de buurt. Sinds ik heb gelezen dat je met bevroren banaan de heerlijkste milkshakes maakt, ben ik dus helemaal blij. Ik was er zelf nooit op gekomen om banaan in te vriezen, laat staan er ijs van te maken. Maar nu heb ik voor warme dagen altijd wel een paar bananen in de vriezer, zo voor het grijpen. Er hoeft er geen suiker te worden toegevoegd, dus het is ook nog eens een gezonde lekkernij waarbij je meteen in je dagelijkse fruitbehoefte voorziet. Er zijn vele smaken mogelijk. Alleen mokka is niet zo lekker.

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
9583 Hits

Zomerse fruitgebakjes met 'lemon curd'

Zomerse fruitgebakjes met 'lemon curd'

Voor 8 stuks:
8 suikerschelpen (Jos Poell)
zomerfruit naar keuze
Voor de 'Lemon Curd':
125 ml soja- of rijstmelk
rasp van een halve citroen
50 gram suiker
driekwart (afgestreken) theelepel kurkuma
50 ml vers citroensap 
1 afgestreken eetlepel maizena

Deze week een tip voor vaderdag (of voor wanneer je maar wilt): vrolijke, snel te bereiden fruitgebakjes. Het kan zo gemakkelijk als je wilt (dus is ook door kleintjes te bereiden). De suikerschelpen koop je in de supermarkt, de receptuur bevat tarwebloem (gluten), plantaardige oliën (palm, raap, kokos), 19% suiker, zout, emulgator (mono- en diglyceride van vetzuren), aroma, voedingszuur (citroenzuur) en kleurstof (caroteen). Uiteraard kun je ze ook zelf maken van bladerdeeg met wat suiker. Dan is het alleen nog een kwestie van vullen. Fruit, met daaronder een bodempje sojayoghurt, -vla of plantaardige slagroom. Of, als het ietsje minder gemakkelijk en snel mag, heerlijk frisse lemon curd-vervanger, zonder melk en ei uiteraard. Zo vind ik ze het allerlekkerst!

Waardeer dit blogbericht:
2
Lees Meer
6950 Hits

Trifle met aardbeien

Trifle met aardbeien

100 gram bloem
70 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker
1 dl soja- of rijstmelk
0,5 dl zonnebloemolie
10 gram maizena
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baksoda (natrium bicarbonaat)
snufje zout
kwart dl sinaasappel- of aardbeienlikeur
1 pakje opklopbare rijst- of sojaroom*
250 gram aardbeien

Trifle - 'niemendalletje' volgens wikipedia -  is een typisch Engels nagerecht, dat oorspronkelijk bestond uit laagjes met sherry besprenkelde cakestukjes, vruchten en custardvla. Tegenwoordig zijn er vele varianten en nu de aardbeientijd weer is aangebroken vind ik deze erg lekker: cake met likeur, slagroom en aardbeien. De supersnelle cake die ik ervoor bedacht, is voldoende voor 8 personen, de rest van het recept is voor 4. Je zou de helft van de cake dus in kunnen vriezen voor later gebruik, maar gewoon opsmikkelen is natuurlijk ook een optie. In een wijnglas ziet het er zeer elegant uit, maar erg imposant wordt het ook in een mooie glazen schaal, in dubbele hoeveelheid. Verdeel daarvoor álle cake over de bodem,

Waardeer dit blogbericht:
2
Lees Meer
7135 Hits

Breekbrood met 'kaas'

Breekbrood met 'kaas'

500 gram volkorenbloem
50 gram margarine
100 ml soja- of rijstcuisine
200 ml handwarm water
1 zakje gistkorrels
1 theelepel zout
1 theelepel honing of suiker
1 eetlepel gedroogde oregano +
   wat extra
100 gram Wilmersburger Pizzatopping
2 eetlepels Grattugiato

Inmiddels heeft de prima (zuivel- en sojavrije) kaasvervanger van Wilmersburger - naast de natuurvoedingswinkels - zijn weg al gevonden naar vele Jumbovestigingen in ons land.  Op de website kun je kijken waar in jouw buurt het verkocht wordt, maar Jumbo zal het produkt op aanvraag sowieso voor je bestellen. Grattugiato, de parmezaan-vervanger in strooibus (voorheen Parmezzano), is te koop via internet. Lekker voor over de pasta, maar ook een mooie aanvulling op bijvoorbeeld dit breekbrood met subtiel kaasaroma. Grattugiato bevat wel soja, maar je kunt het uiteraard ook weglaten. Bestrooi het brood in dat geval met een halve eetlepel bloem met wat zout en oregano erdoorheen. 

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
4519 Hits

Witte chocolade-matchamousse

Witte chocolade-matchamousse

100 gram witte chocolade 
1 pakje plantaardige slagroom
1,5 - 2 eetlepels matchapoeder +
   wat extra ter garnering
evt: 1 theelepel sinaasappelrasp 







Een heerlijk verwentoetje met een lichte theesmaak, met maar 4 ingrediënten. De sinaasappelrasp is daarbij bovendien niet per se nodig, maar maakt het geheel iets frisser. Witte chocolade bevat geen cacao-eiwit en is dus te gebruiken bij cacao-allergie. Ik gebruik hier de gluten- en melkvrije 'Witte Schakalode' (verkrijgbaar bij oa Veggie4u.nl): niet van echt te onderscheiden! Wil je ook nog sojavrij, neem dan bijvoorbeeld een reep van Bonvita, verkrijgbaar in de natuurvoedings(web)winkel. Wat opklopbare room betreft, ik gebruik die op sojabasis van Alpro (supermarkt) of Soyatoo (natuurvoedingswinkel). Dit laatste merk verkoopt overigens ook prima (sojavrije) varianten met rijst en zelfs kokos. Voor vrijwel elke allergie is dit recept dus wel te bereiden. 

Waardeer dit blogbericht:
2
Lees Meer
4943 Hits

Soort-van-Twix-repen

Soort-van-Twix-repen

Voor 20 stuks:
150 ml zuivelvrije gecondenseerde melk
20 theebiscuits (AH)
150 gram pure chocola







O, wat zijn ze lekker en wat komen ze dicht in de buurt van de welbekende Twix-reep, deze heerlijkheden, die zijn opgebouwd uit koek, caramel en een jasje van chocola. Dichter kon ik de Twix niet benaderen, maar fijn zíjn ze! En als je ze ook nog heel luxe per stuk verpakt in een mooi cellofaantje (onder andere verkrijgbaar bij maakjetaart.nl) zijn ze helemáál feestelijk en vooral 'net echt'. Het is even een plakkerig werkje, maar wat moet het (zeker voor allergische kleintjes en tieners) fijn zijn om ook eens in zo'n onbereikbare reep te kunnen happen, vrij van melk, ei, noten, pinda en zelfs voor wie dat wil soja. En eerlijk is eerlijk, de niet-allergische groten hier in huis weten er ook wel raad mee.  

Waardeer dit blogbericht:
1
Lees Meer
6676 Hits

Matcha Latte

Matcha Latte

Per persoon:
1 beker plantaardige melk
1 theelepel matchapoeder









Tijdens een weekendje weg in eigen land liep ik onlangs in een toko tegen busjes Matcha uit China aan: groene theepoeder. Ik kon mijn ogen niet geloven: €2,95 voor 80 gram. Ooit had ik het al eens bij een gezondheidswinkel gekocht, maar ik vond de prijs daar waanzinnig. Blij wat blikken ingeslagen en op weg naar de Tuinen, voor een vergelijkend onderzoek. En inderdaad: 125 gram voor €21,95. Ik kon geen andere ingrediënten op de verpakking vinden en volgens mij was het ook niet hyperbiologisch of zo. Maar wel een prijverschil van bijna 400% (dit is dus bijna 5 keer zo duur!) puur vanwege het woordje superfood op de verpakking. Nu zijn de moderne superfoods sowieso niet aan mij besteed, maar toevallig weet ik wel dat je van het poeder heerlijke shakes, ijs, baksels en thee kunt maken. 

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
8344 Hits

Bonbons

Bonbons

ca 25 stuks:
Vulling:
100 gram pure chocola
1 eetlepel vloeibare margarine
100 ml zuivelvrije gecondenseerde melk
Couverture:
100 gram pure (smelt)chocola




Verras je (allergische) geliefden - of jezelf- deze Valentijn eens met echte, handgemaakte bonbons. Niet moeilijk, heerlijk van smaak en ze smelten op je tong. Bovendien ogen ze indrukwekkend! Check indien nodig hier  welke chocolade en margarine voor jouw dieet geschikt zijn. Je geeft de bonbons hun vorm met een siliconen matje voor bonbons of ijsblokjes. Heb je dit niet, dan kun je ook gewoon blokjes snijden, of balletjes rollen. Als je balletjes in plaats van in gesmolten chocolade in cacaopoeder doopt, heb je truffels, ook prettig! Maar het knapperlaagje is juist wel een fijn contrast. Uiteraard kun je ook smaakjes toevoegen als je dat wilt. Een kloddertje jam, een klein lepeltje likeur, rozemarijn, of zelfs een ietsiepietsie chilipeper. 

Waardeer dit blogbericht:
0
Lees Meer
6503 Hits